7 cách nấu lẩu chay tròn vị tại nhà dễ thực hiện

Bạn có biết 7 cách nấu lẩu chay tròn vị, lạ miệng? Tuy chỉ làm từ các nguyên liệu thực vật, nhưng lẩu chay vẫn rất hấp dẫn và ngon miệng. Cùng Bạn Chưa Biết tham khảo các món lẩu chay thơm ngon, thanh đạm này nhé!

Lẩu nấm chay

Nguyên liệu

• 1 gói gia vị nấu lẩu chay, thực phẩm chay như thịt bò chay, thịt gà chay,… làm từ đậu
• Các loại nấm như nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm…
• Rau xanh nhúng lẩu theo sở thích
• Đậu phụ nếu thích

Cách nấu lẩu nấm chay

Cách nấu lẩu nấm chay cũng không quá khó, bạn chỉ cần xào thơm cà với tỏi trong dầu nóng. Sau đó, để nước vào và nêm bằng gói gia vị, chờ nước sôi thả nấm, rau ăn kèm. Chỉ dễ dàng như vậy thôi bạn đã có thể làm ra một nồi lẩu thơm nức mũi và thanh đạm nhờ nấm, rau củ tươi ngon.

Lẩu chay thập cẩm

Nguyên liệu

• 100 gram các loại nấm: Nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm hay nấm rơm,…
• Các loại rau ăn kèm: Mồng tơi, cải cúc, cải thảo, bó xôi,…
• Củ quả để nấu nước dùng: Cà chua, củ cải trắng, hành tây, cà rốt, ngô, khoai môn, hành boa rô, su su
• 2 miếng đậu hũ trắng hoặc chiên.
• 1 quả dứa.
• 1 thanh chả chay.
• 100 gram tàu hủ ki chiên giòn.
• Gia vị: Muối, bột ngọt, bột canh, nước tương, đường.

Cách nấu lẩu chay thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu: 

• Rau củ quả sau khi bạn mua về đem sơ chế qua và đem rửa sạch. Cà chua thái miếng vừa ăn. Cà rốt, củ cải trắng, su su, khoai môn cắt thành khúc vừa ăn. Ngô bạn đem cắt thanh khoanh khoảng 2 – 3 cm. Hành tây đem lột vỏ và cắt làm tư để nấu nước lẩu. Khoai môn bạn gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt miếng vuông vừa ăn. Dứa bạn gọt sạch vỏ, cắt mắt và sau đó thái lát chéo vừa ăn. Các loại rau đem cắt miếng vừa ăn, rửa sạch.
• Hành boa rô bạn cắt gốc, rửa sạch và thái xéo
• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đợi dầu sôi thì cho khoai môn vào chiên. Khi khoai đã vàng giòn bạn vớt ra và để cho ráo dầu ăn.
• Các loại nấm bạn cắt gốc, bỏ nhánh bị hư đi. Sau đó, bạn rửa sạch với nước, cắt miếng vừa ăn và để vào rổ cho ráo nước.

Nấu nước dùng lẩu:

• Đặt nồi lên bếp sau đó cho dầu vào phi thơm boa rô, cho nước vào để hầm các loại rau củ: cà chua, củ cải, su, su,…để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên. Bạn nêm nếm gia vị cho nồi nước lẩu để ăn vừa miệng.
• Sau khi nước lẩu sôi, bạn nên để lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 45 phút. Tiếp theo, bạn có thể vớt rau củ ra và chuẩn bị ăn lẩu được rồi.

Cách nấu lẩu chay thập cẩm khá đơn giản, món này có thể ăn với mì tôm, bún hoặc cơm cũng rất ngon và hợp khẩu vị.

Lẩu chao chay

Nguyên liệu

• Lẩu chao chay thì tất nhiên nguyên liệu quan trọng nhất chính là chao,
• Chả lụa chay, đậu phụ non, váng đậu
• Nấm và rau củ.

Cách nấu lẩu chao chay

Đun nóng chảo dầu ăn, sau đó cho gừng băm, sả băm vào phi thơm, cho chao trắng, chao đỏ vào xào cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm thì cho vào nồi nước dùng vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, lúc nước sôi thì bạn chỉ cần cho rau vào là thưởng thức được rồi.

Vị thơm béo đặc trưng của chao quyện với vị ngọt của nấm sẽ cho bạn cảm giác rất ngon miệng, nước lẩu sánh đặc, đậm đà, có thể ăn kèm với bún hoặc mì.

Lẩu mướp đắng chay

Nguyên liệu

• Mướp đắng (Nên lựa chọn những trái có màu xanh đậm.)
• Đậu hủ trắng hoặc chiên
• Nấm hương hoặc nấm đông cô (thêm nấm theo sở thích)
• Rau thơm: hành, mùi
• Gia vị (tiêu, muối, đường, hạt nêm chay.)
• Bún ăn kèm

Cách nấu lẩu mướp đắng chay

Cách chế biến:

• Khổ qua ngâm nước muối, rửa sạch để cho bụi bẩn bám vào các kẽ ra hết. Cắt đôi, bỏ hạt, thái mỏng. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống, để ráo, để nguyên hay cắt đôi nếu nấm to.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên sơ, cho ra đĩa. Bún trùng sơ qua nước nóng.

Cách nấu nước dùng:

• Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho cọng hành đập dập vào xào thơm rồi cho nấm hương vào xào, nấm hương đã vàng thơm thì thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi cho tí muối, đường, bột ngọt nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
• Cho nồi nước dùng vào nồi chuyên lẩu, đun sôi. Sau đó lần lượt cho khổ qua cắt lát, đậu hủ trắng và đậu hủ chiên cho vào. Khổ qua vừa chín tới sẽ rất thơm ngon, ít đắng. Nước dùng ăn kèm với bún sẽ rất tuyệt.

Món lẩu chay mướp đắng (khổ qua) ăn có tác dụng giải độc rất cao khi nguyên liệu chính là mướp đắng, kết hợp với nấm đông cô, đậu phụ rán và một số loại rau, giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc.

Lẩu thái chay

Nguyên liệu 2-3 người ăn

• 2 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 bắp ngô ngọt, 100g nấm rơm
• 200g tàu hủ, 200g chả chay, 100g tàu hủ ky chiên
• 1/2 quả thơm, 3 quả cà chua
• 4 nhánh sả, 3 quả ớt, Gừng sả băm
• Rau gia vị: ngò gai, rau ôm, rau quế
• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, nấm bào ngư, nấm kim châm hoặc các loại khác tùy khẩu vị
• Gia vị: gia vị nấu lẩu thái chay, dầu ăn, muối, đường

Cách nấu lẩu Thái chay

• Chuẩn bị nước dùng: Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và bắp vào 2 lít nước. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, nấu trong 30 phút
• Nấu nước lẩu thái chay: Bắc nồi khác lên bếp rồi cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi thơm gừng sả băm và sả cắt khúc. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì bạn cho hỗn hợp thơm và cà chua xay nhuyễn vào nồi, nêm 1 thìa đường, xào đến khi hỗn hợp sôi lên, để riêng. Cho nước dùng rau củ ở trên vào, nêm lại gia vị.

Lẩu Thái chay là một món lẩu đặc trưng khiến nhiều người thèm thuồng khi thưởng thức. Cách nấu lẩu chay Thái với hương vị chua chua, cay cay hòa quyện với nhau, thơm ngon đến mức chẳng thể nào chối từ.

Lẩu rau củ quả

Sự kết hợp tuyệt vời của các loại rau củ tạo nên một màu sắc vô cùng nổi bật cho món lẩu này. Món lẩu chay từ củ quả sẽ mang đến cho mọi người hương vị tuyệt vời, khó lòng mà chối từ.

Nguyên liệu

• Củ hành tây và cây tỏi tây: chúa tể ngọt, cho nhiều vào, nướng qua cho nó xuống nước thì càng ngọt.
• Cà rốt hoặc củ cải: chỉ 1 trong 2, 2 thứ này gặp nhau sẽ mất vị ngọt nên chỉ chọn 1 thứ.
• Su hào, mùi tàu: cho ít hơn hành tây và tỏi tây.
• Táo, lê, dứa: tạo vị thanh và thơm cho nước lẩu, đặc biệt là quả lê nếu mua được quả giòn và chắc.
• Ăn lẩu kiểu gì cũng dùng nấm, cắt phần chân nấm thừa vào ninh cùng vì ăn cũng cứng, bỏ thì phí.
• Các loại củ, cây gia vị tạo mùi, màu, vị: giềng, sả, ớt, lá chanh, cà chua phi thơm cho ra hết tinh dầu và màu. Gắp hết lá chanh ra rồi đổ toàn bộ vào nồi nước ninh cho ra hết vị. Nhớ gắp lá chanh ra để nước không bị đắng.

Cách nấu nước dùng lẩu rau củ quả

– Ninh xong lọc sạch, lúc này mới cho nấm đông cô, nấm mỡ và ngô vào đun thêm vì những thứ này ngọt nhưng ăn được trong bữa lẩu nên không ninh chung, sẽ bị nát. Thêm sốt, thêm nước cốt dừa là được một nồi nước dùng lẩu Thái. Nhớ nêm thêm bột nêm, muối tinh, nước mắm cho đủ vị.

Các loại rau và nấm bạn cho vào nồi, nấu cho chín tới. Bạn có thể dùng với mì hoặc bún đều ngon.

Lẩu kim chi chay

Nguyên liệu

• Nước dùng hầm (từ các loại rau củ)
• Các loại gia vị (Sả bào, tương ớt, tương cà, sa tế chay, hạt nêm nấm)
• Kim chi (loại chay có bán tại các siêu thị)
• Các loại nấm (Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư)
• Đậu hũ non (một khuôn)
• Ngò gai (cắt nhỏ)
• Cải thìa, cải thảo

Cách nấu lẩu kim chi chay

Món lẩu chay kim chi, một món ăn theo công thức Hàn Quốc, vì vậy nguyên liệu nổi tiếng trong món ăn ngon này chính là ớt bột Hàn Quốc và kim chi.

Cho ít dầu vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa cho đến khi dầu sôi thì cho sả băm nhỏ vào xào, sau đó cho lượng nước vừa đủ và nêm bột nêm cho vừa ăn.

Cho kim chi vào nồi sau khi bạn đã cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó khuấy đều. Đậu hũ, tàu hũ ky, ngò gai sẽ cho vào sau cùng. Ăn cùng với rau và nấm đã chuẩn bị trước.

Với màu sắc tươi tắn của ớt bột, đậu hũ mềm béo kết hợp với vị ngọt của nấm, mang đến cho chúng ta một nồi lẩu vô cùng đậm đà. Ăn kèm với một số loại rau nhúng lẩu sẽ ngon và tươi hơn.