2 Cách nấu bánh canh cua ghẹ ngon tại nhà
Bạn có biết 2 cách nấu bánh canh cua ghẹ ngon tại nhà dễ thực hiện để chiêu đãi gia đình? Cùng học cách làm bánh canh cực kỳ chi tiết dưới đây nhé.
Cách làm sợi bánh canh bột gạo
Nguyên liệu
- Bột gạo tẻ: 250 gram
- Bột năng: 150 gram
- Muối: ¼ muỗng cà phê
Các bước làm sợi bánh canh
- Cho bột gạo, bột năng, muối và 200ml nước vào tô, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
- Cho hỗn hợp vào nồi, đun và khuấy đều tay đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều tay cho bột thành khối đặc.
- Cho bột vào túi nilon hoặc túi bắt kem, cắt 1 lỗ nhỏ ở đầu túi bằng đầu đũa.
Nấu bánh canh bột gạo
- Đun sôi nồi nước, sau đó bóp đều tay túi bột để tạo sợi bánh canh vào trong nồi.
- Đun đến khi sợi bánh canh nổi trên mặt nước thì vớt ra ngâm vào nước lọc.
- Khi sợi bánh canh bột gạo săn lại thì vớt để ráo nước là hoàn thành.
Bánh canh cua đồng sườn non
Nguyên liệu nấu bánh canh riêu cua sườn non
- Bánh canh
- Sườn non: 200 gram
- Cua đồng xay: 200 gram
- Tôm: 4 con
- Thơm: ¼ quả
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá: 5 gram
- Rau thơm: 5 gram
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua đồng
- Thịt cua đồng xay thêm ít muối và nước, khuấy đều tay rồi lọc lại qua rây.
- Sau đó, cho phần nước đã lọc đun sôi đến khi phần riêu cua nổi trên mặt nước thì vớt ra tô.
Lưu ý: Giữ lại phần nước nấu riêu cua để chế biến nước dùng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng vừa ăn.
- Tôm bỏ đầu, bỏ phần chỉ tôm, tiến hành lột vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
- Sườn non mang đi rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Cách nấu bánh canh cua đồng
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm thì thêm sườn vào xào đến khi săn lại thì lấy ra.
- Tiếp tục thêm tỏi vào phi thơm, cho cà chua vào xào đến khi nhừ và ra màu thì tắt bếp.
- Bắc nồi nước dùng cua lên, thêm sườn và cà chua vào nấu ở lửa lớn.
- Sau đó, thêm thơm, 1.5 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1.5 thìa đường. Đun đến khi sườn mềm thì tắt bếp.
- Cho bánh canh ra tô, thêm thịt sườn, tôm, riêu cua và chan nước dùng là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Phần nước dùng sền sệt, cay ngon quyện cùng vị ngọt của thịt sườn, tôm, riêu cua, những sợi bánh canh dai làm món ăn ngon mê ly trong lần đầu thưởng thức.
Bánh canh cua hải sản
Nguyên liệu làm bánh canh hải sản
- Cua biển: 2 con
- Tôm: 200 gram
- Xương heo: 500 gram
- Huyết: 500 gram
- Củ sắn: 200 gram
- Củ cải trắng: 100 gram
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá và ngò rí: 20 gram
- Nấm rơm: 150 gram
- Bột năng: 3 muỗng canh
- Trứng cút: 10 quả
- Hành tím phi: 1 muỗng
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Chả cá: 200 gram
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, dầu ăn, đường,…
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua
- Giữ nguyên phần dây buộc cua, lật yếm dưới bụng và dùng dao đâm thẳng vào phần hõm dưới bụng cua đến khi chân và càng duỗi thẳng.
- Tháo dây buộc cua, dùng bàn chải chà mình cua.
- Tách bỏ phần yếm, bỏ phần lông nằm trong yếm, tách mai, bỏ phần phổi và cạo phần gạch cua trong mai ra chén.
Sơ chế các nguyên liệu
- Củ sắn, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng to.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
- Trứng cút mang đi luộc chín rồi tiến hành bóc vỏ.
- Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước và bổ đôi.
- Chả cá cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phần gốc ngò rí, rửa sạch để hầm chung với nước dùng.
- Bột năng mang đi pha chung cùng 5 muỗng canh nước cho bột tan ra.
- Huyết cắt thành miếng vừa ăn, mang huyết đi luộc với ½ muỗng cà phê muối và gừng đập dập trong vòng 5 phút. Khi huyết chín, vớt ra ngâm đá lạnh trong vòng 5 phút rồi vớt ra.
- Tôm bỏ đầu, bỏ chỉ, lột vỏ tôm rồi rửa sạch và để ráo nước.
Sơ chế xương heo
- Xương heo rửa sạch sau đó chần sơ qua nước sôi trong 3 phút cho ra hết chất bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 2,5 lít nước, cho xương heo, hành tây, gốc ngò rí, củ cải trắng, củ sắn vào hầm.
- Hầm ở lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ nước nhỏ lại. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Sau khi hầm 1 tiếng, bỏ xương và rau củ, lọc lại một lần nữa cho nước dùng trong hơn.
Cách nấu bánh canh cua hải sản
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm ½ tỏi vào phi thơm.
- Sau đó, cho nấm rơm vào, thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm xào trong khoảng 2 phút, rồi đổ ra dĩa.
- Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho phần gạch và thịt cua vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào trong khoảng 2 phút.
- Bắc nồi nước hầm xương lên bếp, đun sôi, cho tôm vào luộc trong khoảng 5 phút.
- Cho phần gạch và thịt cua vào, thêm nấm, huyết vào. Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, nêm lại cho vừa miệng.
- Sau đó, cho nước bột năng vào khuấy đều tay. Cuối cùng cho trứng cút và 3 muỗng canh dầu màu điều vào rồi tắt bếp là hoàn thành.
Cách pha nước chấm ăn kèm: Pha 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt tắc ( khoảng 1 quả) rồi khuấy đều tay cho tan đường. Cuối cùng thêm tiêu xay là hoàn thành.
Bí quyết để có món bánh canh cua ngon
- Có thể sử dụng thịt cua làm sẵn.
- Có thể dùng thịt ghẹ thay thịt cua
- Có thể sử dụng xương gà để thay thế xương heo, hoặc có thể cho thêm giò heo.
- Bánh canh bột gạo dễ bị chua bạn nên cần chần sơ qua nước sôi trước khi cho vào nấu.
