Xem Nhanh
banchuabiet.com sẽ hướng dẫn cách làm bánh flan 100% thành công, bánh thơm và béo ngậy, không bị tanh và không bị rỗ.
Công thức bánh flan
- 10 quả trứng gà
- 4 bịch sữa tươi không đường
- 1/2 hộp sữa đặc
- 1 miếng chanh
- 100g đường
- Nước lọc
Cách làm bánh flan
Làm caramen
- Cho vào nồi nhỏ hoặc chảo 100g đường + 3 – 4 muỗng canh nước.
- Bật bếp, cho lửa nhỏ để đường tan tự nhiên mà không khuấy.
- Khi đường tan và sôi thì vắt nước cốt chanh vào
- Đun cho đến khi đường chuyển màu thì khuấy đều tay cho đến khi có màu cánh gián là hoàn thành bước làm caramen. Tắt bếp.
- Tráng đều một lớp caramen vào trong khuôn/hũ để làm bánh flan và để nguội.
Làm bánh flan
- Đập 6 quả trứng vào bát lớn, sau đó cho thêm 4 lòng đỏ nữa (bỏ lòng trắng). Khuấy nhẹ và đều tay theo 1 chiều để trứng tan đều vào nhau.
- Cho tiếp 4 gói sữa tươi không đường vào bát trứng, tiếp theo là sữa đặc. Tiếp tục khuấy nhẹ theo một chiều và đều tay cho hỗn hợp trứng – sữa tan đều vào nhau.
- Sau khi khuấy xong, lọc hỗn hợp qua rây mịn 1 đến 2 lần để có hỗn hợp mịn hoàn toàn.
- Lần lượt cho hỗn hợp trứng – sữa vào các khuôn có tráng caramen, đổ chừng 3/4 khuôn. Tránh đổ đầy khi hấp bánh nở ra sẽ bị tràn hoặc vỡ. Đổ xong hỗn hợp đậy nắp khuôn/hũ bánh flan lại.
Kinh nghiệm: khuấy nhẹ và theo một chiều để khi hấp bánh flan không bị rỗ
Cách hấp bánh flan
- Cho một khăn mỏng lót ở trên mặt lồng hấp, sau đó xếp các hũ bánh flan vào. Cuối cùng phủ tiếp một lớp khăn lên trên các hũ bánh flan.
- Đun cho sôi nước thì hạ thấp nhiệt độ để duy trì hơi nước bốc lên đều, hấp cách thủy 30 – 40 phút. Trong thời gian hấp cứ 5 phút lại mở vung và lau nước đọng ở mặt vung. Tránh nước chảy ngược lại vào các hũ bánh flan.
Bạn có biết: Việc phủ khăn ở trên và dưới các hũ bánh flan giúp điều tiết hơi nước đều và không làm đọng nước trên các hũ bánh flan, từ đó giúp bánh chính đều, ổn định nhiệt nên không bị rỗ
Kiểm tra bánh flan
Để xem bánh flan đã chính đều chưa, dùng một cây tăm cắm vào bánh và nhấc lên, kiểm tra xem tăm có bị dính bánh không. Nếu có hỗn hợp trứng sữa dính trên tăm thì tiếp tục hấp, còn ngược lại thì có thể tắt bếp.
Bánh flan sau khi để nguội, có thể cất trong tủ lạnh dùng dần, bánh flan sẽ ngon hơn khi dùng lạnh và có thể hết hợp ăn kèm với sữa chua dẻo, trái cây, siro, cà phê…
Không nên bỏ qua: Cách làm bánh nướng trung thu tại nhà
Với cách làm bánh flan đơn giản dễ làm tại nhà trên, bạn sẽ không phải mất nhiều thời gian và công sức mà lại có thể chế biến một món tráng miệng vô cùng hấp dẫn cho cả nhà. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh flan đơn giản
Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà
- 4 bịch sữa tươi không đường
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 1/2 quả chanh
- 100g đường
Hướng dẫn
- Cho 100g đường + 3 muỗng canh nước vào chảo nhỏ, bật bếp và đun cho đến khi đường tan và nước đường sôi. Vắt chanh, đun tiếp cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
- Tách lòng đỏ của 4 quả trứng, 6 quả lấy cả lòng trắng và lòng đỏ. Đánh trứng theo 1 chiều thật nhẹ nhàng để hỗn hợp trứng không bị tạo bọt.
- Đổ 4 bịch sữa tươi vào âu lớn, cho từ từ sữa đặc và hỗn hợp trứng vào. Khuấy nhẹ theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ các cợn lòng trắng không tan.
- Cho caramen vào đáy khuôn, sau đó nhẹ nhàng múc hỗn hợp ở bước 3 đổ vào khuôn.
- Cho các hộp bánh flan vào nồi hấp trong khoảng 30 phút.
- Cho bánh ra, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
