Men nở là một trong những thành phần vô cùng quan trọng để làm nên nhiều loại bánh ngon. Trong trường hợp không thể tìm mua được men nở, bạn có thể tham khảo cách làm men nở tại nhà từ những nguyên liệu tự nhiên cực kỳ đơn giản dưới đây nhé.
Cách làm men nở tại nhà từ bột mì, nước hoa quả
Sử dụng bột mì và nước hoa quả chính là một trong những cách lý tưởng để tạo ra men nở. Hãy cùng tham khảo chi tiết cách làm bạn nhé:
Bạn đang xem: 3 Cách làm men nở tại nhà từ nguyên liệu tự nhiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bột mì số 13
- 20ml nước ép trái cây táo, nho, dứa… tùy thích
- Nước lọc
Chi tiết cách làm
Quá trình làm men nở từ bột mì và nước trái cây kéo dài 15 ngày. Cụ thể như sau:
- Ngày 1: Bạn cho 20 gam bột mì, 20ml nước lọc và 20ml nước ép trái cây vào hũ thủy tinh rồi trộn đều và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó để hũ hỗn hợp lên men khoảng 1 ngày.
- Ngày 2: Bạn cho thêm 20 gam bột mì và 20 gam nước lọc vào hũ thủy tinh hỗn hợp của ngày 1, trộn đều và đậy kín rồi để lên men 24 giờ nữa.
- Ngày 3: Trộn hỗn hợp của ngày 2 với 20 gam bột mì, 20 gam nước lọc rồi lại đậy kín và để lên men 24 giờ.
- Ngày 4: Nuôi men theo tỉ lệ 1:1:1 gồm bột cái, bột mới, nước. Tức là bạn lấy 50 gam hỗn hợp bột của ngày 3 rồi trộn cùng 50 gam bột mì và 50 gam nước. Đậy kín rồi lại để lên men 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Ngày 5, 6, 7: Thực hiện tương tự như ngày 4.
- Ngày 8 – 15: Thực hiện tương tự nhưng lúc này men đã khỏe hơn, có nhiều rễ tre và bọt khí hơn nên bạn có thể căn cứ vào thời tiết mà cho men ăn 2 – 3 lần/ngày.
Sau 15 ngày thì quá trình nuôi men đã hoàn tất và bạn có thể sử dụng loại men này để làm bánh được rồi đó.
Cách làm men nở từ cà phê
Làm men nở từ cà phê cũng được nhiều người áp dụng. Dưới đây là chi tiết cách thực hiện để bạn tham khảo:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 muỗng canh bột cà phê nguyên chất
- 2 muỗng canh đường
- 200ml nước
- Bột mì 10 – 13% protein
Cách thực hiện
Xem thêm : Đặc điểm Cá Thu và 25 Cách chế biến ngon nhất
Bước 1: Bạn cho bột cà phê, nước, đường và hũ thủy tinh rồi khuấy đều và đậy nắp kín. Nhiệt độ nơi để hũ khoảng 25 độ C bạn nhé.
Bước 2: Tiến hành cấy men theo quy trình 5 ngày như sau.
- Ngày 1: Cho 5 gam cà phê và 5 gam bột mì trộn đều rồi bọc màng bọc thực phẩm (có châm lỗ) để ở nơi thoáng mát khoảng 12 tiếng. Sau đó, lấy ra cho ăn theo tỉ lệ men, nước lọc, bột là 1:1:1.
- Ngày 2: Cho ăn theo tỉ lệ 1:1:1 và cứ cách 12 giờ cho ăn 1 lần.
- Ngày 3: Cho ăn theo tỉ lệ 1:1:2 và sau 12 giờ cho ăn theo tỉ lệ 1:1:3.
- Ngày 4: Cho ăn theo tỉ lệ 1:2:3.
- Ngày 5: Cho ăn như ngày 4.
Vậy là quá trình nuôi men hoàn thành rồi đó. Bạn có thể lấy men để làm bánh thôi nào.
Cách làm men nở từ gạo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 muỗng canh gạo tẻ
- 2 muỗng canh nước lọc
- Bột mì 10 – 13% protein
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị
Cho gạo và nước vào hũ thủy tinh ủ 24 tiếng. Sau đó cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Tiếp đến bạn cho hỗn hợp này vào hũ ủ thêm 24 tiếng nữa.
Bước 2: Nuôi men 3 ngày theo trình tự sau.
- Ngày 1: Cho 10 gam nước gạo ủ và 10 gam bột mì trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín (có châm lỗ). Ủ hỗn hợp 12 tiếng, sau đó cho ăn men, nước và bột theo tỉ lệ 1:1:1.
- Ngày 2: Cho ăn theo tỉ lệ 1:1:1, cứ sau 12 tiếng cho ăn 1 lần.
- Ngày 3: Cho ăn theo tỉ lệ 1:2:3 cho đến khi men nở nhiều, có nhiều bọt khí to thì có thể sử dụng làm bánh bạn nhé.
Nguồn tham khảo: YouTube Kieu Kado JP & family
Cách làm men nở bằng nguyên liệu tự nhiên tại nhà khá kỳ công phải không nào? Tuy nhiên chất lượng men nở sẽ rất đảm bảo, đồng thời cũng giúp bạn có được trải nghiệm thật thú vị. Vậy nên nếu có thời gian thì bạn nhớ áp dụng 3 cách mà META.vn đã chia sẻ bên trên nhé. Chúc bạn thành công! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
>>>> Xem thêm:
- Men nở là gì? Các loại men nở và cách sử dụng
- [Phân biệt] Men nở và bột nở có giống nhau không?
- Cup là gì? 1 cup bằng bao nhiêu gram (gam), ml?
- TSP là gì? 1 thìa cà phê TSP bằng bao nhiêu gam, ml?
Nguồn: https://banchuabiet.com
Danh mục: Ẩm thực
