Cùng tham khảo bài viết được Bạn Chưa Biết tổng hợp về Cách làm cá hấp đầy đủ nhất, hi vọng giúp ích cho bạn đọc
Cách làm cá hấp xì dầu là lựa chọn không thể bỏ qua, cách làm món cá hấp này không quá khó, lại có thể áp dụng với nhiều loại cá khác nhau.
Chế biến 30 phút Chuẩn bị 30 phút Dành cho 3-4 người
Không cần phải dùng đến dầu mỡ, thời gian chế biến hay các công đoạn nấu ăn cầu kỳ, các món hấp vẫn cứ thơm ngọt hấp dẫn. Phương pháp hấp còn giúp cá giữ được vị ngọt thịt tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe và hấp dẫn bất kỳ ai. Cá hấp xì dầu là món ăn truyền thống, chế biến đơn giản và thường được phục vụ như món cuối trong tiệc cưới theo phong tục Trung Hoa. Với cách làm này, bạn có thể áp dụng cho nhiều loại cá khác nhau nào là: cá diêu hồng, cá nhụ, cá chép, cá lóc,… tùy vào sở thích.
Nguyên liệu làm cá diêu hồng hấp
- 1 con cá diêu hồng tầm 1kg (hoặc loại cá tùy thích nhé)
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- Gia vị: Dầu mè, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, xì dầu (nước tương)
Cách làm cá hấp xì dầu
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, làm sạch cá diêu hồng, để nguyên con. Sau đó, khứa lên vài đường song song lên mình cá để thấm được gia vị đều hơn.
- Rửa sạch các nguyên liệu. Tiếp đến, hành lá cắt thành khúc dài. Hành tím và tỏi thì băm nhỏ, còn gừng cắt sợi.
Bước 2 – Ướp cá
- Cho vào tô tất cả nguyên liệu chuẩn bị sẵn: hạt nêm, bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 tiêu, rượu trắng, gừng cắt sợi, dầu mè và xì dầu, rồi trộn đều.
- Sau đó, thoa gia vị đều lên cá và ướp khoảng 20 phút.
Bước 3 – Hấp cá
Xem thêm: Bỏ túi cách làm bánh sữa chua thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà
- Cho cá đã ướp vào 1 cái dĩa sâu lòng hoặc tô lớn, có thể chịu được nhiệt độ trong nồi hấp.
- Sau đó, đặt nồi hấp lên bếp, chờ khi nước trong nồi sôi thì cho dĩa hoặc tô đựng cá vào, rồi đậy nắp lại hấp khoảng 30 phút hoặc đến khi cá chín là được.
Bước 4 – Phi tỏi
- Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng cà phê dầu ăn, đến khi nóng thì mới cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào.
- Sau đó, phi tỏi cho có màu hơi vàng, rồi dùng muỗng rưới tỏi phi lên mình cá là đã hoàn thành món ăn.
Bước 5 – Thành phẩm
Món này với sự thơm ngon béo ngậy của cá hòa quyện với vị cay nồng từ gừng, giòn thơm của tỏi phi hay xì dầu mặn dịu. Tất cả sẽ tạo nên món ăn tuyệt ngon, thơm ngon khó cưỡng.
Cách chọn cá ngon để làm món cá ngon
Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
| Cá tươi | Cá ươn | |
| Mắt cá | Mắt cá trong, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một chút.
Giác mạc có sự đàn hồi. |
Mắt cá bị lõm vào trong hốc mắt và xuất hiện lớp màng đục.
Giác mạc không còn đàn hồi, bị nhăn nheo hoặc rách nát. |
| Hậu môn | Hậu môn có màu trắng, thụt vào bên trong, bụng cá lép. | Hậu môn có màu đỏ bầm hoặc màu hồng và bị lòi ra bên ngoài. Đồng thời, bụng cá cũng bị phình to. |
| Mang cá | Mang cá có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế và không bị nhớt. | Mang cá ươn có màu xám, không dính chặt với hoa khế và bị nhớt. |
| Vẩy cá | Vẩy cá bám chặt vào thân, óng ánh, tươi sáng và không có dịch. Các lớp vẩy được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
Đối với loại cá không có vảy, nên chọn con cá có da ướt và sáng bóng. |
Vẩy cá dễ bị tróc ra khỏi thân, bị mờ, xỉn màu và các lớp vẩy không xếp đều nhau. |
| Miệng cá và thân cá | Miệng cá ngậm kín, khi ấn vào thân cá có độ đàn hồi. | Miệng cá há mở, khi ấn vào thân cá để lại vết hằn của ngón tay. |
| Thịt cá | Thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao. | Thịt cá nhợt nhạt, rời rạc, ấn vào giữ lại vết lõm. |
| Ngửi mùi | Đối với cá nước mặn thì ngửi sẽ có mùi biển, còn cá nước ngọt sẽ có mùi như nước ao. | Cá ươn sẽ có mùi tanh hoặc hơi khai tựa như khí amoniac. |
Các món cá hấp xì dầu ngon khác
Cá hấp dầu hào
Với các nguyên liệu quen thuộc như cá diêu hồng, dầu hào, hành lá, hành tìm… Cách làm thì đơn giản, cá diêu hồng làm sạch ướp với chút muối, tiêu rồi mang đi hấp chín. Dầu hào sốt với chút hành tím, rồi rưới lên cá sau khi hấp chín. Món ăn này bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá, nước sốt đậm đà, chắc chắn món ăn này sẽ rất hao cơm đấy.
Cá hấp xì dầu kiểu Trung Quốc
Đây là món ăn kết hợp giữa hấp xì dầu và dầu hào. Khi mà cá hấp chín, thêm hành lá và gừng thái sợi lên trên. Dầu hào và xì dầu đun nóng với chút hành tím rồi rưới lên cá đã được hấp chín. Món ăn này có hương vị đậm đà, nước sốt đậm vị chan cơm hay bún cũng đều rất ngon.
Cá mú hấp xì dầu
Món cá mú hấp xì dầu đã tạo nên một sự tổng hòa hoàn mỹ với phần thịt cá thơm, ngọt hòa cùng phần gia vị được tẩm ướp vừa ăn đã tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hương thơm của xì dầu với cá quyện vào nhau lan tỏa khắp nơi.
Cá hấp xì dầu giấy bạc
Với món ăn này, cá được ướp cùng gừng, xả, hành tím và gia vị sau đó gói vào trong giấy bạc rồi mang đi hấp chín. Hương vị của cá được giữ trọn vẹn, đậm vị cùng hương thơm của các loại gia vị kích thích vị giác.
