Cách làm cà tím chiên nước mắm đậm vị, thơm phức
Cách làm cà tím chiên nước mắm là một cách chế biến dân dã nhưng lại mang đến một món ăn thơm ngon, đậm vị. Món cà tím chiên mắm có vị mặn, ngọt vừa phải rất thích hợp với các bữa cơm gia đình. Bạn đã bao giờ thử món ăn đặc biệt này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Banchuabiet.com tìm hiểu cách chiên cà tím nước mắm cực thơm ngon đãi cả nhà trong bài viết dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa cân cà tím
- 1 quả chanh
- Hành tím, hành lá
- Tỏi, ớt, muối
- Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, tương ớt
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Để cách làm cà tím chiên nước mắm thành công, bạn cần lựa chọn quả cà tươi, ngon và nước mắm chuẩn vị. Nguyên liệu có chuẩn thì hương vị món ăn mới đậm đà, hấp dẫn được.
Cách chọn cà tím
- Thông thường, cà tím sẽ mềm, ngọt và ngon nhất vào khoảng tầm tháng 8 đến tháng 9.
- Để chọn được những trái cà tím mềm, ngon thì đầu tiên bạn nên quan sát phần vỏ của trái cà. Nên chọn những trái có vỏ căng bóng màu tím đậm và đều, bề mặt vỏ ít sần sùi.
- Nên chọn những quả cầm chắc tay, ấn nhẹ thấy cà hơi mềm, cuống còn xanh vì thường đây là những trái mới thu hoạch và chưa bị già nên ăn sẽ mềm, ngọt hơn.
- Không nên chọn những quả bị héo hoặc bị cứng, vỏ sần sùi và nhạt màu vì những quả này thường là cà tím đã để lâu ngày hoặc bị già.
Lựa chọn nước mắm ngon
- Khi lựa chọn nước mắm, bạn nên ưu tiên lựa chọn nước mắm nguyên chất hay còn gọi là nước mắm nhĩ vì loại nước mắm này thường sẽ có lượng đạm cao hơn hẳn so với nước mắm công nghiệp.
- Để lựa chọn nước mắm ngon, đầu tiên bạn nên để ý đến màu sắc của mắm. Nước mắm ngon sẽ có màu vàng nâu, màu mắm trong và có độ sánh nhẹ.
- Tiếp đến, bạn nên quan tâm đến mùi hương của nước mắm. Nên chọn nước mắm có mùi thơm nồng, khi ăn sẽ hơi tê ở đầu lưỡi vì vị mặn nhưng hậu ngọt ở vòm họng rất thơm và dễ chịu.
Cách làm cà tím chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Pha một thau nước cùng 2 muỗng muối và vắt nửa trái chanh vào. Cà tím rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 1cm. Cắt tới đâu ngâm cà trong nước muối tới đó để cà không bị thâm. Sau đó vớt ra và rửa lại với 2-3 lần nước sạch nữa.
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi mua về lột sạch vỏ, ớt bỏ cuống rồi mang hỗn hợp rửa sơ qua với nước và cho vào cối giã cho nhuyễn.
Bước 2: Pha chế nước sốt
Cho vào chén 3 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho gia vị hòa tan. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Chiên cà
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xâm xấp mặt cà. Dầu thật sôi thì mới cho cà tím vào chiên. Bạn chiên tới khi 2 mặt cà vàng sơ thì vớt cà ra rây cho bớt dầu.
Bước 4: Nấu nước sốt
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím phi cho vàng thơm lên rồi cho phần nước gia vị vừa chế ở trên vào.
Tiếp tục đun tầm 3 phút ở lửa nhỏ khi nước sốt chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, có độ sánh và thơm là được. Sau đó, bạn cho 2 muỗng hành lá,1 muỗng ớt vào rồi tắt bếp
Bước 5: Bày lên đĩa
Cho cà tím ra dĩa, đổ hỗn hợp nước sốt mỡ hành lên trên mặt là có thể thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cà tím chiên nước mắm với màu sắc cực kỳ bắt mắt và mùi thơm quyến rũ.
Cà tím có mềm nhưng vẫn có độ giòn nhất định. Nước sốt cay ngọt thơm ngon hòa quyện với vị bùi và ngậy của cà tím chiên. Thưởng thức cùng cơm nóng thì hết sảy.
Hy vọng với công thức cách làm cà tím chiên nước mắm đơn giản, không hề tốn thời gian và nguyên liệu cực dễ tìm sẽ là gợi ý hoàn hảo cho thực đơn cuối tuần của gia đình bạn. Đừng ngần ngại thử và cho chúng mình biết cảm nhận nha. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo món ngon mỗi ngày bằng cách theo dõi website Bạn có biết 360 nhé!
Chúc bạn chế biến món ăn thành công nhé!
