Xem Nhanh
Chân gà sả tắc ngâm giòn dai, chua chua ngọt ngọt thấm vị của nước sốt, rất phù hợp cho các bữa tụ tập vui chơi ăn uống cùng bạn bè và người thân. Để làm ra món ăn vặt ngon miệng này, hãy cùng banchuabiet học cách làm chân gà ngâm sả tắc ngay thôi nào!
Nguyên liệu
- 1kg chân gà
- 30 quả tắc
- 10 nhánh xả
- 200 ml nước mắm
- 200ml nước
- 5 quả ớt
- 200g đường trắng
- 200ml giấm gạo
- 100ml rượu trắng
- 4 lá chanh
- 2 củ tỏi
- 2 củ gừng
- 30g muối hột
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Sơ chế chân gà
Để khử mùi hôi của chân gà, các bạn nên sơ chế chân gà trước khi luộc chân gà. Ngâm chân gà với gừng cắt sợi, muối hột, giấm trắng và rượu trắng trong 15 phút. Sau đó dùng tay bóp kĩ chân gà rồi rửa sạch lại với nước và để ráo nước, chặt chân gà thành 2 phần.
Luộc chân gà
Cho một chút muối và gừng đập dập vào nước, đun sôi để luộc chân gà. Khi nước sôi, hạ nhiệt vừa để chân gà chín vừa tới trong khoảng 8 – 10 phút.
Chân gà luộc chín vớt ra ngâm ngay vào một âu nước đá lạnh. Việc ngâm chân gà sẽ giúp da chân gà căng, săn lại và giòn hơn.
Làm sốt ngâm chân gà sả tắc
Cho vào chảo đường + muối + dấm gạo + nước mắm, bật bếp nhỏ lửa khuấy đều tay cho hỗn hợp tan đều vào nhau. Sau đó cho tiếp nước cốt tắc vào và khuấy đều đến khi được hỗn hợp đồng nhất.
Cách ngâm chân gà sả tắc
- Chân gà sau khi ngâm lạnh xong vớt ra để cho thật ráo. Mẹo nhỏ: Sau khi vớt chân gà ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng sẽ giúp chân gà ráo nước và giữ được độ giòn căng của chân gà.
- Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc âu sạch và khô.
- Cho chân gà và sả tắc cát lát, ớt và lá chanh thái sợi. Sắp xếp xen kỹ chân gà và các gia vị để có thể thấm đều.
- Cho hỗn hợp sốt ngâm chân gà sả tắc vào, đảm bảo sốt ngập chân gà.
- Đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian ngâm chân gà sả tắc 1 đến 2 ngày là có thể sử dụng.
Món chân gà sả tắc không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt và mùi thơm khó cưỡng mà còn có đủ 4 vị mặn ngọt chua cay thật đậm đà. Với cách làm chân gà ngâm sả tắc này, bạn hãy bắt tay vào làm ngay để có một món ăn vặt cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Chúc bạn làm thành công!
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà
- 30 quả tắc
- 30 quả tắc
- 10 nhánh xả
- 200ml nước mắm
- 200 ml nước
- 5 quả ớt
- 200g đường trắng
- 200 ml giấm gạo
- 100ml rượu trắng
- 4 lá chanh
- 2 củ tỏi
- 2 củ gừng
- 30g muối hột
Hướng dẫn
1. Sơ chế chân gà
Để khử mùi hôi của chân gà, các bạn nên sơ chế chân gà trước khi luộc chân gà. Ngâm chân gà với gừng cắt sợi, muối hột, giấm trắng và rượu trắng trong 15 phút. Sau đó dùng tay bóp kĩ chân gà rồi rửa sạch lại với nước và để ráo nước, chặt chân gà thành 2 phần.
2. Luộc chân gà
Đun sôi nước với một ít muối và vài lát gừng. Luộc chân gà chín vừa. Nếu luộc chân gà quá chín thì chân gà sẽ bị mềm và khi ngâm chân gà thành phẩm sẽ không giòn được. Thời gian luộc từ 8 đến 10 phút..
3. Ngâm chân gà trong nước đá
Chân gà luộc xong, cho liền ra một tô nước đá lạnh lớn để ngâm. Việc này giúp cho chân gà săn lại và giòn. Để đảm bảo chân gà có độ giòn lâu, nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ngâm.
4. Làm nước ngâm chân gà sả tắc
Cho 200gr đường vào âu nhỏ, tiếp theo cho muối, đường, nước cốt tắc, giấm gạo và nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Ngâm chân gà
Cho chân gà vào âu lớn, tiếp theo cho tắc cắt lát, sả cắt lát, ớt trái cắt lát và lá chanh cắt sợi. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước mắm ngâm đã chuẩn bị vào, dùng muỗng đũa hoặc tay trộn đều các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Cho hỗn hợp chân gà ngâm sả tắc vào hũ thủy tinh), bảo quản trong ngăn mát 2 ngày để chân gà ngâm ngấm gia vị chua ngọt là có thể dùng.
