Với gỏi cá có cách làm gỏi cá trích ướt và khô. Hai cách đều giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon, không tanh. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà bạn có thể lựa chọn một trong hai công thức và chế biến nhé!
Xem thêm:
Cách làm gỏi cá trích dừa nạo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2kg cá trích tươi sống đã được làm sạch.
- 100 gram dừa nạo thành phẩm
- 100 gram lạc rang tách bỏ vỏ
- 1 củ hành tây được thái lát mỏng
- 1 nắm rau răm được thái thật nhỏ
- 1 củ tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn
- 2 quả ớt cay
- 5 muỗng đường
- 5 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng muối gia vị
- 2 muỗng mì chính
- 2 quả chanh tươi vắt lấy nước bỏ hạt
- ½ muỗng hạt tiêu
- 2 cành tiêu xanh
- 1 quả dứa thái mỏng thành từng lát
- 3 quả dưa leo thái lát mỏng
- 2 quả chuối xanh thái lát mỏng
- 3 cây rau xà lách rửa sạch bỏ gốc
- 2 nắm rau mùi ta
- 1 nắm rau bạc hà
- 3 sấp bánh tráng
Hướng dẫn cách làm gỏi cá trích dừa nạo
Khi đã có đủ cho mình nguyên liệu để chế biến món gỏi cá trích, bạn có thể bắt tay và quy trình tiến hành. Thông thường cách làm gỏi cá trích ngon được thực hiện như sau:
Bước 1: Rửa thịt cá trích sau sơ chế bằng nước sạch rồi để thật ráo. Bạn tiếp tục cho hành tây, rau răm và tỏi vào bên trong. Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng muối, ½ muỗng nước mắm, ¼ muỗng tiêu xay và một cành tiêu xanh. Bạn cũng cần thêm vào ½ muỗng mì chính, 1 muỗng đường và ½ nước cốt chanh. Đến đây bạn hãy cho dừa nạo vào để trộn cho thật đều.
Bước 2: Pha nước chấm theo công thức 2 trái ớt, 4 muỗng đường 1 muỗng mì chính, ½ muỗng muối và tỏi băm. Trộn thêm vào 4 muỗng nước mắm, ½ nước cốt chanh còn lại và 4 muỗng nước lọc rồi khuấy cho thật đều. Trong quá trình thưởng thức, bạn có thể cho vào dừa nạo và lạc rang.
Bước 3: Thưởng thức món gỏi cá trích cùng với các loại rau quả tươi đã chuẩn bị từ trước. Tốt nhất bạn nên rửa sạch rau quả, mang đi thái mỏng để cuốn kèm gỏi cá trích và bánh tráng.
Cách làm gỏi cá trích ướt chuẩn vị
Ngoài việc chế biến gỏi cá trích khô cùng với dừa đạo, bạn có thể áp dụng cách làm gỏi cá trích ướt. Món ăn sau hoàn thành sẽ có được phần nước đậm đà hương vị dành cho người dùng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 kg cá trích được làm sạch
- 3 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đậu phộng
- 1 củ gừng được gọt bỏ vỏ và thái thành từng sợi mỏng
- 1/2 củ gừng đập dập trộn với ớt sừng
- 2 quả chanh tươi vắt lấy nước bỏ hạt
- 1 chén giấm gạo
- Các loại rau sống bao gồm: Xà lách, rau thơm, chuối xanh, khế chua, lá xoài, lá cóc và lá đinh lăng
Các bước thực hiện cách làm món gỏi cá trích ướt
Tương tự như cách làm gỏi cá trích dừa nạo, đối với món ăn này bạn cũng cần thực hiện theo quy trình các bước như sau:
Bước 1: Sử dụng thịt cá trích đã làm sạch ruột và cắt bỏ phần đầu đuôi. Tốt nhất mọi người hãy lóc lấy phần thịt hai bên lường để làm nguyên liệu chế biến gỏi.
Bước 2: Bạn hãy pha hỗn hợp nước ngăm thịt cá theo công thức ⅔ chén giấm trắng, ½ lượng nước cốt chanh được vắt ra từ 2 quả. Tiếp tục cho thêm vào 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng bột ớt và 2 muỗng gừng thái sợi. Khi đã pha chế xong hỗn hợp, bạn hãy cho thịt cá trích vào ngâm trong 10 phút. Sau quá trình này, bạn hãy lấy thịt cá trích ra và đổ bỏ hỗn hợp nước ngâm cá.
Bước 3: Tiếp tục pha thêm hỗn hợp ngăm cá trích một lần nữa với công thức ⅓ chén giấm trắng, ½ lượng nước cốt chanh còn lại, 2 muỗng ớt bột. Sau đó bạn hãy cho cá trích vào ngăm tiếp tục thêm 10 phút. Kết thúc thời gian ngâm, bạn hãy vớt thịt cá trích ra ngoài và để cho thật ráo.
Bước 4: Tiếp tục cho thêm vào nước mắm, đường, tỏi ớt và gừng thái sợi vào bên trong hỗn hợp vừa ngâm cá trích. Khi này bạn hãy nêm nếm hỗn hợp nước lèo sao cho thật vừa ăn. Nếu muốn ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm nhiều ớt.
Bước 5: Đổ thịt cá trích vào bên trong nước lèo và đảo đều. Đến đây bạn chỉ cần rắc lên trên một ít đậu phộng rang đập dập. Công đoạn cuối cùng là mang gỏi cá trích ướt đem đi thưởng thức cùng với các loại rau xanh đã chuẩn bị từ trước.
Sau khi đã hoàn thành xong cả món gỏi cá trích ướt và nước chấm giờ chúng ta chỉ còn bước cuối cùng là thưởng thức thôi, tận hưởng thành quả nấu nướng của mình thôi nào.
Trên đây là 2 cách làm gỏi cá trích thơm ngon và không bị tanh. Ngoài những món chiên, rán, kho bạn cũng có thể thử đổi món cho gia đình bằng cách làm gỏi cá nhé. Chúc các bạn thành công. Và đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày của website Banchuabiet.com nhé!
