7 Cách làm hàu nướng thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm hàu nướng thế nào cho thơm ngon, bùi béo là chủ đề muôn thuở của những người yêu thích món ăn này. Vậy còn bạn thì sao? Bạn và gia đình mình thích nhất là món hàu nướng với gì? Hãy cùng Banchuabiet.com khám phá những bí kíp cách làm món hàu nướng ngon tuyệt cú mèo dưới đây nhé!
Bí quyết chọn hàu tươi ngon
- Để chọn hàu tươi ngon, bạn cần căn cứ vào vỏ hàu và thịt hàu. Với vỏ hàu, bạn nên chọn hàu có phần chóp, như vậy hàu sẽ nhiều thịt hơn, đồng thời phải chắc rằng lớp vỏ của chúng luôn khép chặt. Còn đối với thịt hàu, khi tách hàu ra phần thịt hàu bám chắc vào vỏ, lấp đầy lớp vỏ, đồng thời chứa nhiều nước biển.
- Lưu ý khi chọn hàu: Tránh chọn hàu có thể tách vỏ bằng tay dễ dàng, bởi như vậy hàu đã chết không còn tươi ngon. Gõ vào vỏ hàu không nghe tiếng động bên trong là hàu đã chết khô. Phần thịt hàu bị khô, không chứa nhiều nước biển là hàu để đã lâu, cũng không nên mua. Không chọn hàu có trứng, bởi thịt hàu lúc đó sẽ bị đắng.
Cách sơ chế hàu sống sạch mà không bị hôi tanh
Sơ chế hàu không đúng cách sẽ khiến hàu biển bị hôi tanh, mất đi hương vị tươi ngon của chúng. Chưa hết, nếu sơ chế không kỹ còn có thể khiến bạn gặp nguy hiểm bởi trong hàu chứa nhiều vị khuẩn. Hãy theo dõi cách sơ chế mọi loại hàu dưới đây nhé!
Đầu tiên, sau khi mua hàu sống về, bạn hãy ngâm toàn bộ số hàu biển trong nước sạch từ 2 – 3 tiếng. Bởi trên bề mặt sần sùi của vỏ hàu bám rất nhiều bùn đất. Công đoạn này là để giúp cho những lớp bùn và cát được mềm ra.
Tiếp theo, hãy lấy bàn chải sạch chà mạnh lên lớp vỏ hàu lần lượt từ phần cuống vỏ đến miệng vỏ. Đặc biệt, hãy chà dọc theo các đường vân trên vỏ để lấy hết bùn đất bám sâu trong từng khe vỏ. Lưu ý nhỏ là bạn có thể xả nước trực tiếp lên hàu để bụi bẩn trôi đi nhanh chóng hơn.
Mẹo tách vỏ hàu đơn giản, nhanh gọn
Bước 1: Trước khi tách vỏ, các bạn nên rửa sạch vỏ hàu bằng cách dùng vòi nước có áp lực mạnh để rửa những cặn bẩn, bụi bám trên lớp vỏ xù xì của hàu hoặc dùng bàn chải để chà sạch lớp vỏ. Lưu ý nếu các bạn chưa ăn liền thì đừng nên vội rửa vỏ nhé vì hàu sẽ dễ chết và không còn tươi nữa.
Bước 2: Quan sát xem ở mép hàu có khe hở hay không, nếu có thì dùng mũi dao nhọn lách vào cho đến khi dao ngập được một khoảng bên trong, lúc này chỉ cần xoay nhẹ lưỡi dao cho đến khi vỏ hàu bật ra, lúc này bạn cần giữ cho dao sát ở trên mặt vỏ dẹp để cắt đi phần cơ nối liền hai miếng vỏ với nhau là xong, cuối cùng bạn bẻ rời phần vỏ dẹp để hoàn tất.
Trường hợp ở mép hàu không có khe hở hoặc khe hở quá nhỏ, hoặc đối với hàu đá có lớp vỏ cứng hơn hào sữa nhiều thì bạn phải dùng búa để đập cho mép hàu vỡ ra một phần, sau đó bạn làm tương tự như trên nhé.
Khi cạy vỏ hàu bằng dao nhọn, bạn nên chú ý không làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
7 Cách làm hàu nướng ngon tại nhà đơn giản
Hàu nướng mỡ hành là món ăn thu hút người ăn bởi sự bùi bùi, ngậy ngậy của phần thịt hàu. Hoà quyện với hành phi thơm và các nguyên liệu khác nhau như mỡ lợn, lạc,… cùng các gia vị cần thiết. Đây là một món ăn rất dễ làm tại nhà mà lại không tốn nhiều thời gian, giúp bữa tiệc nhà bạn tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Cách nướng hàu với phô mai béo ngậy
Nguyên liệu:
- Hàu sữa: 12 con
- Phô mai: 120 gram
- Sữa tươi: 120 ml
- Sữa đặc: 50 gram
- Sốt Mayonnaise: 50 gram
- Nước cốt chanh: 10 ml
Hướng dẫn cách làm hàu nướng phô mai:
Bước 1: Làm sốt phô mai: Hấp cách thủy phô mai + sữa tươi, sữa đặc, sốt mayonnaise. Dùng muỗng khuấy và trộn đều các nguyên liệu sốt đến khi hỗn hợp mịn mượt. Cho vào hỗn hợp phô mai + 10ml nước cốt chanh, trộn đều đến khi hỗn hợp phô mai nướng hàu hòa quyện với nhau.
Bước 2: Sơ chế và rửa hàu dưới vòi nước cho sạch cát. Đem hàu nướng trên bếp than, đổ sốt phô mai lên trên các miếng hàu nướng. Tiếp tục nướng hàu trong khoảng vài phút đến khi thịt hàu nướng phô mai vừa chín là được.
Cách làm món hàu nướng bơ sốt ớt cay cay, bùi béo
Chuẩn bị:
- Bơ lạt: 4 muỗng canh
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Hàu sữa: 12 con
- Rượu whisky: 2 muỗng canh
Chế biến:
Bước 1: Sau khi đã sơ chế hàu thật sạch, bạn tách vỏ hàu ra để lộ phần thịt.
Bước 2: Trong tô nhỏ, cho 4 muỗng bơ, 2 muỗng rượu, 2 muỗng mật ong, 2 muỗng tỏi băm và 2 muỗng sốt ớt rồi trộn đều lên.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn lò nướng than hoặc có thể nướng bằng lò nướng cũng được. Phết hỗn hợp bơ ớt lên hàu cho phủ khắp thịt. Sau đó đặt hàu lên vỉ và đem nướng đến khi thấy bơ tan chảy, sôi lên là hàu đã chín.
Bước 4: Xếp hàu ra, rắc lên chút rau húng quế xắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay.
Cách làm hàu nướng mỡ hành tại nhà
Chuẩn bị:
- Hàu sữa: 2 con
- Hành phi: 2 muỗng cà phê
- Hành lá: 1 cây
- Đậu phộng: 10 gram
Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng lò nướng:
Bước 1: Sau khi đã sơ chế hàu theo các cách trên, bạn tách vỏ hàu.
Bước 2: Thái mỏng hành khô và phi vàng. Mỡ phần thái hạt lựu đun lấy tóp mỡ rồi trộn chung mỡ nước với hành lá đã xắt nhỏ.
Bước 3: Xếp hàu vào khay, làm nóng lò với 220 độ C rồi cho hàu vào nướng. Nếu không có lò nướng các bạn có thể xếp hàu lên vỉ nướng trên bếp than hoặc gói hàu vào giấy bạc cho lên bếp gas nướng là xong. Hàu chín đem xếp ra dĩa, rắc chút đậu phộng lên mặt và thưởng thức nhé.
Hàu nướng sốt bơ mật ong
Chuẩn bị:
- Bơ lạt: 4 muỗng canh
- Rượu whisky: 2 muỗng canh
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 tép
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Hàu sữa: 12 con
Cách chế biến:
Bước 1: Hàu rửa sạch, tách đôi.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho bơ lạt vào đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm, tương ớt, mật ong, rượu Whiskey vào trộn đều cho sôi rồi tắt lửa. Bạn có thể cho hỗn hợp này vào tủ lạnh để bảo quản cho đông lại. Khi cần nướng, bạn chỉ việc lấy ra phết lên hàu.
Bước 3: Phết sốt bơ mật ong cay đã làm cho lên mặt hàu, đặt hàu lên bếp nướng khoảng 1-2 phút. Lấy hàu ra dĩa, trang trí 1 ít rau mùi hoặc thìa là lên mặt và dùng nóng.
Cách nướng hàu với bơ cay đầy mê say
Nguyên liệu:
- Hàu sữa: 12 con
- Bơ lạt: 4 muỗng canh
- Sốt Worcestershire: 1.5 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Ngò tây: 1 muỗng canh
Thực hiện cách làm món hàu nướng bơ:
Bước 1: Sơ chế hàu sữa rồi để riêng.
Bước 2: Cho bơ vào nồi đun cho đến khi bơ tan chảy. Tiếp theo, cho sốt worcestershire, ớt bột, nước cốt chanh và ngò tây băm vào, đun trong 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho hàu lên bếp nướng và nướng trong khoảng 3-4 phút. Khi hàu chín, tách vỏ hàu ra. Vì nước hàu sẽ chảy ra rất nhiều nên bạn để một cái tô ở dưới để hứng nước hàu nhé. Dùng hàu nướng bơ cay kèm nước sốt bơ đã nấu hoặc tương ớt là tuyệt lắm đấy.
Hàu nướng tỏi ớt thơm nức mũi
Chuẩn bị:
- Hàu sữa: 10 con
- Tỏi: 50 gram
- Ớt: 20 gram
- Nước tương: 20 gram
- Đường trắng: 5 gram
- Dầu bắp: 15 ml
- Ngò rí: 15 gram
Thực hiện:
Bước 1: Hàu sau khi mua về dùng bàn chải cọ thật sạch phần vỏ rồi lấy dao tách một bên vỏ ra.
Bước 2: Tỏi băm nhuyễn. Ngò cắt nhỏ. Làm nóng chảo với dầu bắp, cho tỏi, ớt vào phi thơ, nêm thêm đường, nước tương vào rồi đảo đều, tắt bếp.
Bước 3: Đặt hàu lên khay nướng, rưới phần sốt ớt tỏi lên trên con hàu. Cho khay hàu vào lò nướng ở 195 độ C khoảng 9 phút là hàu chín thơm ngon lành. Lấy hàu nướng ra rắc thêm chút rau mùi nữa là có thể thưởng thức.
Cách làm hàu nướng trứng cút mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1Kg hàu biển
- 20 quả trứng cút
- 100g hành lá
- Mỡ lợn (Dầu ăn)
- Lạc rang
- Hành tím khô
- Dụng cụ: bếp nướng hoặc nồi chiên không dầu, đũa, thìa, tô giấy bạc,…
Tiến hành cách làm hàu nướng trứng cút mỡ hành:
Bước 1: Với món này, bạn có thể nướng nguyên một mặt vỏ hàu khi nướng bếp than hoặc tách thịt và nướng bằng giấy bạc khi dùng nồi chiên không dầu. Nếu không mua được những chiếc bát giấy bạc thì bạn có thể tự làm một cách dễ dàng. Hãy cắt một tờ giấy bạc và gấp khum lại thành hình cái bát là xong.
Sơ chế hàu sạch sẽ trước khi nướng. Hành lá sau khi bỏ rễ thì cắt khúc và cho vào bát. Nêm thêm bột canh, hạt nêm, tiêu, đường,… cho đậm đà. Tiếp đến, bạn hãy bắc chảo lên bếp và đun sôi mỡ lợn hoặc dầu ăn. Sau đó, đổ phần hành lá đã cắt khúc vào khuấy đều đến khi tan hết gia vị. Còn hành khô thì bóc vỏ, cắt lát và phi vàng thơm.
Bước 2: Trước khi cho hàu vào nướng, hãy làm nóng lò trước 5 phút ở nhiệt độ 180. Sau đó, hãy xếp hàu vào vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nướng lần 1 ở mức nhiệt 200 độ C để thịt hàu săn lại. Tiếp theo, đập trứng cút vào từng chén hàu, rưới nước mỡ hành lên và nướng trong 10 phút ở 180 độ là xong.
Bước 3: Khi hàu chín, bạn lấy từng bát hàu nướng mỡ hành trứng cút ra khỏi bếp. Khi ăn rắc thêm hành phi, lạc rang lên cho thêm phần béo bùi và thưởng thức thành quả.
Trên đây là bảy cách làm hàu nướng tại nhà đơn giản, thơm ngon, được mọi người áp dụng nhiều nhất. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn có thêm được những công thức chế biến hàu nướng mới lạ, độc đáo. Tham khảo thêm món ngon mỗi ngày bằng cách theo dõi website Bạn có biết 360.
Chúc bạn áp dụng thành công và có được những bữa ăn vui vẻ cùng gia đình.
