3 Cách làm mì xào giòn đổi khẩu vị cho bữa sáng

Cách làm mì xào giòn khá đơn giản, hầu như ai cũng có thể làm được. Nhưng để làm được một đĩa mì xào giòn chuẩn vị thơm ngon như ngoài tiệm thì không phải ai cũng biết. Vậy cụ thể các bước trong cách làm món mì xào giòn như thế nào? Hãy cùng Banchuabiet.com tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Xem Nhanh

Hướng dẫn 3 cách làm mì xào giòn ngon như ngoài tiệm

Mì xào giòn ngon phải là cọng mì giòn rụm kết hợp cùng các loại rau như cải thảo, cải ngọt, cà chua,… các loại hải sản như tôm, mực kết hợp với thịt lợn, thịt bò, tim, gan… cũng như nước sốt sền sệt để tạo nên một món ăn ngon miệng nhiều màu sắc.

Cách làm mì xào giòn thịt bò

NGUYÊN LIỆU DÀNH CHO 2 NGƯỜI

Mì: 250 Gr
Thịt bò: 200 Gr
Bột năng: 1 Muỗng cà phê
Nấm rơm: 50 Gr
Dầu ăn: 230 ml
Tỏi băm: 2 Muỗng cà phê
Bông cải trắng hoặc xanh: 100 Gr
Cà rốt: 1/2 Củ
Cải thìa: 100 Gr
Hạt nêm: 1 Muỗng canh

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột năng để 15 phút. Sau đó đun nóng 15ml dầu ăn với lửa lớn, cho thịt bò vào xào chín tới thì vớt ra.

Bước 2: Cải thìa, bông cải rửa sạch, để ráo. Ngâm nấm rơm với nước muối. Cà rốt tỉa hình hoa hoặc thái sợi dài. Trụng sơ cải thìa, bông cải và cà rốt rồi vớt ra.

Bước 3: Cho 200ml dầu ăn vào chảo, chờ dầu thật nóng mới cho mì vào chiên, khi thấy mì đổi sang màu vàng thì vớt ra.

Bước 4: Cho 15ml dầu ăn vào một chảo khác, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, cho rau cải thìa, bông cải, cà rốt và nấm rơm vào xào. Hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với 15ml nước cho vào rau đang xào, đảo đều và nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Xếp mì ra tô, gắp rau xào lên trên, rưới chút nước xào là có thể dùng nhé!

Cách làm mì xào giòn thập cẩm

NGUYÊN LIỆU

Mì: 400g
Thịt heo: 100g
Mực: 1 con
Tôm tươi: 100g
Cải ngọt: 50g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Súp lơ: 1/2 cái
Cà chua: 2 quả
Cần tây: 100g
Nước dùng gà: 1/2 chén
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột năng.

CÁCH THỰC HIỆN LÀM MÌ XÀO THẬP CẨM

Bước 1: Sơ chế tôm, mực, thịt

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng. Rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, ướp tôm với một chút muối và tiêu.
– Mực cần làm sạch, rửa nước muối loãng rồi thái thành miếng vừa ăn. Ướp mực với một chút muối và tiêu xay.
– Rửa sạch thịt nạc với nước muối loãng. Thái miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau củ

– Súp lơ, hành tây, cà chua, cải ngọt, cần tay và cà rốt đều rửa sạch.
– Tách nhỏ bông súp lơ và chần qua nước sôi.
– Đối với hành tây, cà chua thì bổ múi cau.
– Các loại rau nhặt sạch và cắt khúc ngắn.
– Cà rốt thái sợi.

Bước 3: Chần mì

– Đun một nồi nước sôi, thả mì vào chần nhanh trong khoảng 1 phút đến khi mì tơi hết thì vớt ra thả vào nước lạnh khoảng 30 giây. Sau đó vớt mì ra và để ráo nước.

Bước 4: Mì xào giòn

– Cho ngập dầu ăn vào chảo, đun nóng già sau đó cho mì đã ráo nước hoàn toàn vào chiên vàng giòn thì vớt ra.
– Đổ bớt dầu ăn ra, cho hành tây vào xào thơm rồi cho thịt heo, tôm, mực vào xào săn. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1 xíu hạt tiêu xào với lửa lớn.
– Tôm, thịt, mực chín săn lại thì cho rau cải, súp lơ, cà rốt, cà chua vào xào cùng, thêm 1/2 bát nước dùng gà và xào rau cho tới chín.
– Hòa tan 1 thìa bột năng vào 1 chút nước lọc. Sau đó đổ từ từ vào chảo đang xào để tạo độ sánh. Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày

– Cho mì chiên giòn lên đĩa, múc nhân xào và một ít nước xào sánh lên và thưởng thức.

Cách làm mì xào giòn chay rau cải

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU: (4 NGƯỜI)

Mì 200 gr
Nấm rơm 500 gr
Nấm đông cô 200 gr (khô)
Chả chay 200 gr
Củ kiệu 10 gr
Ớt 1 trái
Ngò rí 10 gr
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Bột năng 5 muỗng cà phê
Dầu ăn 50 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

THỰC HIỆN CÁCH LÀM MÌ XÀO GIÒN CHAY RAU CẢI

Bước 1: Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào chảo. Dầu nóng thì cho mì vào chiên với lửa nhỏ cho mì vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm đông cô ngâm với nước bột năng pha loãng 5 phút rồi lấy ra rửa lại với nước sạch, để ráo.

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc rễ rồi ngâm với nước bột năng pha loãng có thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh trong 5 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Ngâm nấm với bột năng sẽ giúp nấm không bị mất nước và giòn ngọt hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
Cải ngọt lặt bỏ phần hư úng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Củ kiệu cắt bỏ rễ, rửa sạch.
Chả chay cắt khúc vừa ăn.

Bước 4: Chần sơ rau củ

Bắc nồi nước lên bếp với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Nước sôi thì cho phần rau củ đã sơ chế vào chần sơ khoảng 2 phút thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm trong 2 phút.

Mách nhỏ: Ngâm rau củ với nước đá sẽ giúp rau củ giòn và giữ được màu tự nhiên.

Bước 5: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho củ kiệu vào phi cùng với hành boa rô cho thơm.

Tiếp theo cho nấm đông cô khô, nấm rơm, chả chay và ớt cắt lát vào. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.

Cho thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, nấu sôi khoảng 2 phút rồi cho vào 1 muỗng cà phê tương ớt đảo đều.

Cho phần rau đã ngâm trong nước lạnh vào chảo xào 2 phút.

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột bắp và 5 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều rồi cho vào chảo xào cùng đến khi thấy bột trong lại thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Cho phần rau củ xào vào dĩa mì đã chiên, thêm lên 1 ít ngò rí và ớt cắt nhỏ lên mặt trên nữa là đã hoàn thành rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Món mì xào giòn chay rau củ với màu sắc đẹp mắt. Sợi mì giòn ngon, rau củ chín vừa đủ, giữ được độ giòn, ngọt. Khi ăn chấm kèm với nước tương sẽ càng kích thích thích vị giác đấy!

Lời kết

Trên đây là 3 cách làm mì xào giòn đơn giản tại nhà. Chỉ với khoảng 20 – 30 phút bạn đã có ngay một đĩa mì thơm ngon, giòn rụm để đổi khẩu vị ăn sáng rồi đó. Bạn còn chờ gì nữa mà không lưu công thức lại nhỉ? Ngoài ra, để sưu tầm thêm các món ngon mỗi ngày, bạn hãy theo dõi website Bạn chưa biết 360 của chúng mình nhé!

Cách làm mì xào giòn đổi khẩu vị cho bữa sáng