Tai heo ngâm giòn sần sật, hòa quyện vị chua ngọt đậm đà là món ăn rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày Tết. Hôm nay, bạn hãy cùng Bạn chưa biết “bỏ túi” ngay cách làm tai heo ngâm chua ngọt để làm mới cho thưc đơn ngày Tết của gia đình mình nhé.
Nguyên liệu
– 1 cái tai heo (chọn tai có màu sắc hồng hào)
– 1 củ gừng
– 1 củ tỏi
– 100g tiêu xanh
– 10 quả ớt chỉ thiên
– 2 củ hành tím
– 5 củ sả
– 10 quả quất
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– Giấm, nước mắm, ớt bột ( tùy khẩu vị)
– Nước lọc đun sôi
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
– Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch sẽ và bóp với muối cùng dấm gạo để khử mùi hôi của tai
– Củ cải trắng và cà rốt bào sợi hoặc tỉa và thái hình hoa
– Gừng rửa sạch thái sợi, hoặc đập dập, giã nhỏ
– Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát.
– Sả thái lát chéo mỏng hoặc cắt khúc tùy sở thích
– Tiêu xanh mua về ngâm nước, rửa sạch rồi vớt ra để ráo
– Ớt thái miếng hoặc băm nhỏ
– Quất cắt thành từng lát mỏng
Luộc tai heo
Đặt nước lên bếp đun với lượng vừa đủ để ngập mặt tai heo, thả 1 chút gừng, 1 chút hành khô vào nồi, nước sôi nhẹ thì cho tai vào luộc, đậy vung đun trong khoảng 30-40p là tai chín vừa.
Tắt bếp và vớt tai ra thả ngay vào chậu nước thường, rửa sạch rồi chuyển sang chậu nước đá đã pha sẵn để ngâm tai, tránh tai bị thâm đen.
Hỗn hợp nước ngâm
Đổ 2 bát ăn cơm nước lọc đã sun, cùng nửa bát giấm gạo, 1 bát nước mắm, một bát đường và ớt bột vào nồi khuấy hòa tan rồi đun sôi, để thật nguội, tránh ngâm tai sẽ bị nhớt.
Ngâm tai heo
Tai heo sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo rồi thái mỏng thành miếng vừa ăn
Hỗn hợp nước ngâm sau khi đã nguội cho phần tai heo, hành tỏi, quất, xả, cà rốt, củ cải trắng vào đảo đều cho thấm gia vị rồi múc vào từng hộp và đậy kín miệng hộp. Ngâm tai khoảng 2 tiếng, tai ngấm gia vị, ăn sẽ rất ngon. Bảo quản tủ lạnh để tai giòn ngon hơn
Tai heo ngâm chua ngọt có thể xem là ngon yêu thích của nhiều gia đình trong dịp Tết. Hi vọng bạn sẽ thực hiện cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt thành công để làm ra những món ngon cho gia đình mình trong dịp Tết này!
