Nguyên liệu
- 2 quả Cam khoảng 300g (Để có món mứt cam dẻo ngon các bạn nên chọn những quả cam chín có màu vàng tươi để mứt không bị đắng)
- 270g Đường trắng (lượng đường dùng bằng 90% lượng cam)
- 50ml Nước lọc
- Muối
- Baking soda
Cách làm mứt cam sấy dẻo nguyên lát
Làm sạch vỏ cam
Rửa sạch cam với nước muối cho sạch, sau đó chà xát vỏ cam với muối, rửa lại với nước sạch và ngâm trong nước trong vòng 10 phút.
Tiếp tục chà xát vỏ cam với banking soda, đổ nước vào ngâm 10 phút nữa, rồi rửa sạch.
Làm mứt cam lát dẻo
Ngâm cam trong nước sôi 30 phút để loại bỏ bớt tinh dầu trong vỏ cam, làm giảm vị đắng. Sau đó dùng khăn lau khô cam.
Cắt cam thành những lát mỏng khoảng 0.7cm. Chọn 1 chiếc nồi có đế dày, xếp 1 lớp cam vào lòng nồi sau đó rắc 1/2 số đường trong công thức lên lớp cam đã xếp. Tiếp tục xếp tiếp 1 lớp cam còn lại và rắc thêm đường lên trên. Bạn có thể xếp 3 lớp cam, chỉ cần chia đều lượng đường giữa các lớp và xếp xen kẻ 2 nguyên liệu là được. Thêm vào nồi 50ml nước lọc.
Cho nồi lên bếp đun lửa lớn cho đường tan, tránh khuấy đảo nhiều sẽ dễ làm đường kết tinh nhé. Khi cam và đường sôi khoảng 10 phút thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và đun sôi liu riu thêm 30 phút nữa thì tắt bếp để cho nguội hoàn toàn.
Sau khi cam và đường đã nguội hoàn toàn, bạn bắc tiếp lên bếp đun lửa lớn cho sôi thêm 10 phút rồi tắt bếp và để cho cam nguội.
Xếp các lát cam lên rack rồi đem phơi nơi thông thoáng sạch sẽ trong nhà khoảng 2 ngày hoặc cho vào lò nướng/nồi chiên không dầu sấy 6 tiếng ở 70 độ C đến khi cam khô là được. Phần mứt nước cam thu được bạn có thể cho vào lọ và bảo quản tủ lạnh.
Với mứt vỏ cam này có thể dùng để pha trà cam quế mật ong hoặc dùng để ăn chơi đều rất ngon.
