Cách làm mứt khoai lang dẻo
Nguyên liệu
- 1kg khoai lang Đà Lạt
- 500g đường cát
- 1 muỗng cà phê vôi tôi
- Muối
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị một thao nước pha loãng với một ít muối. Sau đó vừa gọt khoai lang cho sạch vỏ rồi cắt thành từng miếng vuông cỡ ngón tay út thì cho vào ngâm với nước muối để khoai được lấy hết nhựa và không bị thâm rối rửa lại nước sạch.
Tiếp theo, để tránh mất thời gian thì bạn nên pha nước lạnh với vôi tôi để qua đêm để vô được lắng phần cặn. Sau đó bạn lọc lấy phần nước vôi trong rồi cho khoai lang vào ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để khoai được giòn và cứng hơn. Cuối cùng thì rửa sạch với nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo.
Bước 2: Ướp khoai với 500g đường thêm 3 – 4 tiếng nữa để đường tan và thấm vào khoai. Thỉnh thoảng trộn hoặc lắc đều để khoai cũng được thấm đều.
Bước 3: Cho khoai với nước đường đã ướp vào một cái chảo và mở lửa liu riu để sên khoai. Lâu lâu bạn dùng đũa đảo nhẹ tay và tách rời từng miếng khoai ra, tránh đảo liên tục sẽ làm khoai bị nát.
Tiếp tục sên cho đến khi cạn nước, đường khô bám vào bề mặt khoai thì tắt bếp. Cuối cùng xếp khoai ra một cái rổ hoặc khay để nơi thoáng mát đến khi mứt khô hẳn thì có thể bảo quản và dùng dần.
Lưu ý: Với cách làm mứt khoai lang dẻo truyền thống này, bạn nên chọn khoai lang củ to, không bị sâu. Mặc dù, dùng loại khoai nào cũng được nhưng ngon nhất là khoai lang nghệ có vỏ màu đỏ, ruột màu vàng. Đây là loại khcách làm mứt khoai langoai ăn rất thơm và khi sên cũng sẽ không bị nát.
Xem thêm:
Cách làm mứt khoai lang không cần vôi
Nguyên liệu
- 1kg khoai lang Đà Lạt
- 500g đường cát
- 1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp
- 1 ống vani
- Muối
Cách thực hiện
Bước 1: Khoai lang rửa cho sạch hết bùn đất thì bắt lên bếp luộc chín thì vớt ra chờ nguội rồi bóc vỏ và nghiền thật nhuyễn khoai lang.
Bước 2: Cho khoai vào một cái tô rồi cho 500g đường, 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều sau đó để khoảng 30 phút để đường tan. Chuẩn bị 1 cái bát khác cho bột bắp (hoặc bột năng), vani và 50ml nước lọc vào cùng rồi trộn đều.
Bước 3: Cho khoai lang vào chảo rồi mở lửa vừa sên liên tục đến khi khoai được sệt lại thì cho từ từ phần bột lên trên lớp khoai, vừa đổ bột vừa đảo khoai.
Nếu thấy nặng tay thì có thể tắt bếp để trộn bột rồi. Sau đó mở lửa lại và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp được dẻo, không còn dính vào chảo và cảm thấy sên nặng tay thì có tắt bếp.
Bước 4: Chờ khoai nguội thì bạn có thể dùng tay tạo hình hoặc dùng khuôn bánh để làm thành những hình dáng khác nhau thêm thú vị và hấp dẫn. Tiếp theo là để mứt ra khay hoặc mâm rồi đem phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 3 – 4 giờ cho khô lại là có thể thưởng thức rồi.
Với cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi vô cùng đơn giản này thì bạn đã có thể chuẩn bị ngay cho gia đình, bạn bè mình một món ngon để nhâm nhit trong những ngày Tết sắp đến rồi.
Cách làm mứt khoai lang tím giòn ngon nhất
Ngoài mứt khoai lang dẻo quen thuộc, các bạn có thể thử cách làm mứt khoai lang giòn khô với hương vị mới, độc lạ hơn mà làm lại rất đơn giản. Cách làm mứt này có sử dụng lò vi sóng nên sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn so với các cách truyền thống. Dưới đây là cách thực hiện.
Chuẩn bị
- 4 củ khoai lang nên chọn cả khoai lang nghệ và khoai lang tím để màu sắc đa dạng
- Gia vị khác
- Lò vi sóng và giấy nến dùng cho lò vi sóng
Các bước thực hiện
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bước 2: Đem khoai đã cắt lát ngâm vào tô nước sạch trong khoảng 5 phút, vớt ra thấm khô từng miếng bằng giấy ăn sạch.
Bước 3: Xếp giấy nến theo kiểu gấp quạt giấy rồi đặt từng lát khoai đã khô ráo phủ kín mặt giấy.
Bước 4: Đặt miếng giấy nến đã xếp khoai vào lò vi sóng, để mức nhiệt cao trong khoảng 5 phút.
Bước 5: Lấy khoai ra khỏi lò, cho vào đĩa, rắc gia vị muối, tiêu, ớt bột tùy ý thích rồi thưởng thức. Bạn cũng có thể để y nguyên mứt khoai như vậy, lúc này ăn mứt sẽ hoàn toàn là mùi vị tự nhiên của khoai, có chút ngọt ngọt giống như khoai lang sấy khô vậy.
Nguyên liệu trên đủ để làm một đĩa mứt. Các bạn có thể tăng số lượng vừa đủ theo ý muốn của mình. Chúng ta chọn cả hai loại khoai để món mứt khoai lang có nhiều màu sắc, nhìn sẽ hấp dẫn hơn.
Với trợ thủ đắc lực là lò vi sóng, chỉ cần một vài thao tác và chờ khoảng 5 phút, bạn đã có ngay đĩa mứt ăn vặt đầy màu sắc, cực ngon, không hề kém cạnh khoai lang sấy bán sẵn.
Trên đây là ba cách làm mứt khoai lang dẻo và giòn ngon dân dã. Hãy cùng vào bếp trổ tài khéo léo với món mứt đơn giản nhưng mang đậm hương vị của ngày Tết cổ truyền nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm các loại mứt khác và món ngon mỗi ngày bằng cách theo dõi website Banchuabiet.com nhé!
