Mẹo chọn và chế biến ốc len ngon
Để cách làm ốc len xào dừa hoàn hảo hơn, bạn cần chọn đúng loại ốc tươi ngon. Bạn có thể dùng tay chạm nhẹ vào miệng ốc. Nếu thấy mày ốc có phản xạ thụt nhẹ vào bên trong và không có mùi hôi tức là ốc còn tươi sống.
Ngoài ra, bạn còn có thể nhận biết ốc còn sống hay đã chết bằng cách bỏ chúng vào trong chậu nước. Lúc này những con ốc chết sẽ nổi lên trên với phần miệng úp xuống, phần trôn ngửa lên và bạn không nên mua vì sẽ chế biến món ăn không được ngon.
Khi rửa ốc, bạn chú ý rửa thật sạch ốc bằng cách chà thật mạnh ốc vào thành rổ đến khi thấy nước trong, không còn bẩn là ốc đã sạch sẽ rồi.
Bạn không nên xào ốc quá lâu vì sẽ khiến ốc bị dai và khó lấy thịt ốc.
Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa ngon nhất
Chuẩn bị 5 phút Chế biến 35 phút Dành cho 4 người
Nguyên liệu làm món ốc len xào dừa
- 1kg ốc len
- 300ml nước cốt dừa
- 120ml rượu trắng
- Sả, tỏi, rau răm
- Gia vị: Đường, muối
Cách nấu ốc len xào dừa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua ốc về, bạn nên ngâm ốc vào nước vo gạo. Đồng thời, cho thêm 2 quả ớt thái lát để cho ốc nhả bùn và nhớt nhanh. Bạn ngâm ốc trong nước gạo khoảng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một thau khác để rửa. Vì ốc được xào luôn cả vỏ nên bạn chú ý phải rửa ốc thật sạch.
Bạn chà sát vỏ ốc thật mạnh lên thành rổ để các bùn đất trên ốc được rớt ra, làm như vậy đến khi nào nước trong là ốc đã sạch.
Tiếp theo, bạn nên chặt phần đuôi ốc một chút sao cho thấy được phần ốc bên trong. Điều này sẽ giúp cho ốc được ngấm gia vị nhiều hơn cũng như ăn ốc được dễ dàng không bị kẹt. Rửa lại với nước một lần nữa để loại bỏ phần dăm ốc bạn nhé.
Các nguyên liệu khác chuẩn bị như sau: Sả bạn rửa sạch, cắt sả thành những đoạn dài bằng nhau rồi cắt mỏng. Rau răm rửa sạch, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2 Xóc ốc với rượu trắng
Để ốc có mùi thơm thì trước khi chế biến bạn nên xóc ốc với 120ml rượu trắng. Rượu trắng sẽ giúp ốc có mùi thơm hơn và không bị tanh.
Bước 3 Xào ốc
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi dầu. Khi dầu sôi bạn cho tỏi băm, sả cắt mỏng và phần ốc vào xào với lửa lớn.
- Khi ốc bắt đầu ra nước, bạn chắt bỏ nước đầu rồi cho 150ml nước cốt dừa vào và tiếp tục xào trong 3 phút.
- Cho 2 muỗng cà phê muối, 6 muỗng canh đường vào phần ốc xào với lửa sôi bừng đến khi phần nước cốt dừa trước đó gần cạn thì bạn cho 150ml nước cốt dừa còn lại vào.
- Xào với lửa lớn thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Cho ốc ra dĩa, trang trí thêm 1 ít ớt và rau răm là hoàn thành món ăn.
Cách làm món ốc len xào sả ớt
Ngoài cách làm ốc len xào dừa trên, bạn có thể tham khảo cách nấu ốc xào với sả ớt cũng ngon không kém.
Chuẩn bị 5 phút Chế biến 35 phút Dành cho 4 người
Ốc len xào sả ớt là một món ăn không chỉ ngon mà cách làm cũng vô cùng dễ. Là một tín đồ của những món ốc thì không được bỏ qua công thức nấu món ăn này đâu đó nha. Cùng Banchuabiet.com vào bếp và làm ngay món ốc len xào sả ớt cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu làm món ốc len xào sả ớt
- 1kg ốc len
- 5 nhánh sả
- 4 trái ớt
- Hành tím
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, giấm
Cách làm món ốc len xào sả ớt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ốc len sau khi mua về, bạn ngâm chúng trong nước có pha 1 ít giấm và ớt cắt mỏng từ 2 – 3 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó bạn vớt ốc ra rửa sạch rồi để ráo.
Để gia vị được thấm vào bên trong ốc cũng như ăn ốc được dễ dàng hơn thì bạn nên chặt bỏ phần đuôi của ốc nhé. Nhớ rửa lại với nước sạch để dăm ốc được loại bỏ.
Sả khoảng 5 nhánh bạn rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bạn dùng khoảng 4 trái, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2 Ướp ốc với gia vị
Cho toàn bộ ốc len đã chế biến vào một thau nhỏ, cho ½ sả băm, ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường. Xóc đều hỗn hợp và để trong 5 – 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3 Xào ốc
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi dầu. Khi dầu sôi bạn cho hết phần sả băm còn lại, hành tím băm vào và phi thơm. Tiếp theo, cho ốc vào xào, đảo nhanh tay trong vòng 10 phút thì tắt bếp. Cho ốc ra dĩa, trang trí thêm chút ớt là hoàn thành.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ốc len xào sả ớt thơm cay rồi phải không nào. Ốc len dai giòn thấm vị kết hợp cùng một chút cay cay của ớt, thơm của sả chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho mà xem.
Trên đây là hai cách làm ốc len xào dừa và sả ớt. Hi vọng sẽ giúp bạn bỏ túi thêm cho mình những công thức nấu ăn siêu ngon, siêu chất lượng. Ngoài ra, bạn có thể cập nhật món ngon mỗi ngày bằng cách theo dõi website Bạn chưa biết 360.
