Cách làm vịt om sấu ngon và đơn giản chuẩn nhất ai cũng có thể làm được
Cách làm vịt om sấu rất đơn giản, thực tế bạn không cần làm cầu kỳ mà vẫn có một nồi vịt om sấu ngon. Công thức banchuabiet chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có được nồi vịt om chín ngọt mềm của thịt vịt và chua chua của sấu.
Công thức nấu vịt om sấu
- 1 con vịt
- 10 quả sấu
- 2 củ sả
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 quả ớt
- 5 lá ngò gai/mùi tàu
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, bột ngọt
Cách làm vịt om sấu miền Bắc
Sơ chế thịt vịt
- Vịt sau khi đã làm sạch, thì xát rượu gừng cả trong ngoài con vịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi của vịt.
- Chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn, cho thịt vào âu và ướp với muối, tiêu, nước mắm và sả, gừng băm nhỏ.
- Ướp vịt tối thiểu 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu
Sấu cạo sạch vỏ, khía vài đường lên thân sấu để khi om sấu sẽ nhanh tiết nước chua ra.
Sả, gừng, ớt đem rửa sạch băm nhỏ.
Mùi tàu rửa sạch, cắt khúc dài 3 – 5cm
Nấu vịt om sấu
Cho dầu vào nồi, đun nóng dầu và cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào cho săn thịt. Trong quá trình xào nên bật to lửa để thịt vịt săn và không bị ra nước, mất độ ngọt của thịt vịt.
Khi thịt vịt săn, cho sấu vào đảo cùng rồi cho nước vào gần ngập thịt vịt.
Đậy kín vung và om vịt với sấu trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Sau đó dầm nát sấu và đảo đều cho vịt thấm sấu.
Tiếp tục đậy vung và om thêm cho đến khi nước gần cạn. Tắt bếp.
Hoàn thành vịt om sấu
Cho vịt om sấu còn nóng ra bát, cho thêm ngò gai lên trên cho thơm và có thể thưởng thức ngay.
Vịt om sấu có thể ăn kèm bún, nhúng lẩu với các loại rau như rau muống, rau rút hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng đều rất hợp. Mùa lạnh thì bạn cũng có thể tham khảo thêm Bí quyết nấu lẩu Thái chua cay nhé.
Cách làm vịt om sấu này là phiên bản vô cùng đơn giản nhưng chuẩn vị vịt om sấu miền Bắc. Từ công thức đơn giản này chúng ta có thể thêm các loại gia vị và nguyên liệu khác để chế biến thành các phiên bản vịt om sấu khác. Chúc bạn làm thành công!
