Cách nấu lẩu gà lá é thơm nồng khó quên của Đà Lạt

[Bạn có biết] lẩu gà lá é chính là một trong những món ăn gợi nhớ và đưa ta về với hương vị quê nhà, nhất là đối với những người con xa quê.  Sự dẻo dai, săn chắc của những con gà ta vùng đèo núi kết hợp cùng nhánh lá é trắng để cho ra một hương vị cay nồng đặc trưng của gà nấu lá é. Món ăn được người dân địa phương kết hợp đủ đầy sắc thái hương vị: ngọt, bùi, thơm, cay khiến người ăn “say quên lối về”.

Giờ hãy cùng học cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt nhé, thời gian chuẩn bị 20 phút – Chế biến 30 phút – Dành cho 2 – 3 người

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é

• 1kg thịt gà (nên chọn gà ta để nấu sẽ ngon hơn)
• 300g lá é trắng
• 300g măng tươi
• 300g nấm bào ngư
• Ớt xiêm xanh, sả, tỏi, hành tím
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối….

Xem thêm: 5 Cách nấu cháo chân giò thơm ngon bổ dưỡng

Cách nấu lẩu gà lá é

Sơ chế nguyên liệu

• Lá é khi mua về chúng ta loại bỏ phần rễ già, cứng; chỉ nhặt lấy những lá còn tươi xanh. Rửa lá é nhiều lần với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó, chúng ta cho vào cối 1/2 lá cùng với 3 nhánh tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt hiểm. Phần lá é còn lại khi nấu lẩu chúng ta cho vào đó để tạo mùi thơm ngon hơn. Dùng chày giã nát lá é và hành tỏi rồi trộn đều với nhau.
• Măng tươi khi mua về chúng ta rửa lại với nước lạnh cho sạch chất bẩn sau đó cắt thành từng miếng nhỏ; chúng ta luộc 2 – 3 lần để loại bỏ độc tố, sau đó để ráo và bày ra đĩa.
• Để khử mùi, chúng ta dùng muối và chanh xát vào mình gà; sau đó rửa lại bằng nước lạnh và dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc già, sau đó rửa sạch; ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, xé thành sợi nhỏ và để ráo.
• Lấy 2 nhánh sả cắt thành từng lát mỏng, 3 nhánh còn lại cắt khúc ngắn, đập dập.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ đập dập.

Xem thêm: Cách làm lẩu ếch măng cay chua ngon như ngoài hàng

• Ớt xiêm xanh bỏ cuống, thái nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Ướp thịt gà

Sau khi gà đã được sơ chế sạch, chúng ta cho gà vào nồi lớn cùng với lá é và hành tỏi đã giã nhuyễn. Chúng ta cho nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, một chút tiêu xay. Sau đó đảo đều các nguyên liệu với nhau; rồi ướp gà ít nhất 30 phút cho gà thấm đều gia vị.

Nấu nước dùng lẩu gà

Bắc nồi và dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt gà vào xào săn. Tiếp đến, đổ vào 2 lít nước lọc, măng và 3 nhánh sả, rồi đun sôi, đồng thời nhớ hớt bọt. Sau đó, hạ nhỏ lửa hầm thêm tầm 15 – 30 phút cho thịt mềm là xong nước lẩu gà.

Hoàn thành lẩu gà lá é

Mở lửa lớn cho nước sôi lại, rồi cho nấm bào ngư vào. Đồng thời, nêm nếm thêm đường phèn và 5 muỗng canh hạt nêm để nước lẩu thêm ngọt thanh. Cuối cùng, cho 100g lá é cắt nhỏ cùng 15gr ớt xiêm xanh, chờ nước lẩu sôi lại là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm và Thưởng thức

Xem thêm: Cách bảo quản trân châu chưa luộc bạn nên biết

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Món lẩu này có cách ăn cũng giống như các loại lẩu ngọt khác, bạn hãy dùng kèm bún tươi hoặc mì sợi nhé. Một cách ăn đúng kiểu miền Trung là bạn có thể ăn cũng bánh đa mè nướng là hết sẩy. Bạn cũng đừng bỏ qua lẩu gà ớt hiểm nhé.

Lá é là lá gì?

Bạn có biết cây é – là một phân loài của húng quế, chứa tinh dầu nên có mùi thơm, vị cay, tính ấm. Lá é được sử dụng như 1 loại rau trong ẩm thực và là nguyên liệu trong nhiều bài thuốc của đông y.

Lá é có tên gọi khác là é trắng, húng trắng, trà tiên, tiến thực, hương thảo, húng lông, húng quế lông. Thời xưa, lá é được coi là một loại rau gia vị thơm ngon, dùng để tiến vua nên mới gọi là “cây tiến thực“.

Cách nấu lẩu gà lá é thơm nồng khó quên của Đà Lạt | Banchuabiet.com