Cách rán thịt ngon mềm, đậm vị
Cách rán thịt ngon không hề khó như bạn tưởng. Hãy cùng Banchuabiet.com tìm hiểu một số mẹo nhỏ và công thức, cách làm thịt rán ngon mềm, đậm vị trong bài viết dưới đây nhé!
Một số công thức và cách rán thịt ngon đơn giản
Trong phần dưới đây, Banchuabiet.com sẽ chia sẻ với các bạn ba cách ướp và rán thịt vừa ngon lại vừa mềm như: thịt rán ngũ vị hương, thịt ướp mật ong rán kiểu Hàn Quốc, và thịt rán sả ớt.
Cách làm thịt rán ngũ vị hương
Đây là món ngon rất đơn giản những đầy hương vị, nguyên liệu dễ tìm và thích hợp làm món ăn cùng với rất nhiều loại tinh bột khác nhau, từ cơm trăng đến xôi và bánh mì.
Nguyên liệu
- Thịt lợn nạc thăn hoặc nạc vai
- Hành khô, tỏi
- Nước mắm, dầu hào, tiêu, đường hoặc mật ong, bột ớt hoặc tương ớt, bột ngũ vị hương hoặc bột cà ri, dầu ăn
Cách rán thịt tẩm ngũ vị hương
– Thái thịt thành miếng dày khoảng 1cm. Rửa sạch, để ráo nước.
– Hành khô và tỏi băm nhỏ hoặc cho vào cối giã nát để tăng hương vị và tránh bị cháy khi rán
– Pha sốt ướp thịt gồm dầu hào, nước mắm, đường hoặc mật ong, bột ngũ vị hương hoặc bột cà ri, tiêu xay, hành tỏi băm và ướp thịt trong khoảng 20-30 phút
– Lấy thit ra khỏi sốt và dùng giấy thấm bớt sốt bên ngoài miếng thịt. Rắc thêm tiêu ngoài miếng thịt để tăng mùi tiêu.
– Láng lòng chảo chống dính với một chút dầu ăn và để dầu nóng già. Cho thịt vào rán khoảng 4-5 phút mặt đầu tiên. Lật thịt và rán thêm 3 phút nữa.
– Gắp thịt ra đĩa, để thịt nghỉ khoảng 2-3 phút. Thái miếng mỏng.
Cách rán thịt ba chỉ ướp mật ong kiểu Hàn
Thịt ba chỉ rán được chế biến theo khẩu vị Việt khiến bạn cảm thấy hơi ngán. Nếu vậy, hãy thử áp dụng ngay cách làm thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn Quốc. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hoàn toàn mới lạ mà vẫn cực thích thú với công thức này cho mà xem.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Tỏi, gừng, tương ớt Hàn Quốc
- Mè rang, dầu mè, nước tương, mật ong
Thực hiện
– Rửa sạch chỗ thịt, thái thành từng miếng mỏng. Tỏi, gừng thì băm nhuyễn.
– Cách làm thịt ba chỉ rán kiểu Hàn có một chút thay đổi với nguyên liệu ướp thịt. Chỗ gia vị ướp cùng với thịt sẽ bao gồm tỏi băm, gừng băm, mật ong, màu điều, xì dầu và tương ớt.
– Trộn đều tất cả lên, sử dụng một chút mật ong sẽ tạo ra màu sắc vàng đẹp mà có độ ngọt tự nhiên hơn.
– Bạn nên quét một lớp dầu thật mỏng lên thành chảo, đun nóng, rồi từ từ cho thịt vào áp chảo. Nhớ là để lửa riu riu, canh thịt cho đến khi chín vàng thì lật mặt lại, rán tiếp.
– Xếp thịt ra đĩa, trang trí cùng với rau mùi cho đẹp mắt. Đừng quên rắc thêm một chút mè rang cho chuẩn vị Hàn Quốc.
Để cho trọn vẹn, bạn nên chuẩn bị thêm một đĩa rau ăn kèm cho đỡ ngán. Đừng quên pha thêm một chén sốt cay cay để bữa tiệc của gia đình bạn trở nên trọn vẹn hơn nhé.
Cách rán thịt ba chỉ sả ớt
Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn món ăn gì cho bữa cơm chiều thêm ấm bụng thì ba chỉ rán sả ớt có lẽ là món bạn nên tham khảo ngay. Vị cay nồng của sả ớt, vị giòn tan đến từ bì lợn cùng vị đậm đà của gia vị sẽ giúp bạn có thêm một công thức mới lạ khi chế biến thịt ba chỉ.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Sả, tỏi, ớt.
- Nước tương, hạt nêm, bột bắp, bột nghệ, bột ngọt, đường, dầu ăn.
Thực hiện
– Thịt ba chỉ mua về, nếu thấy quá dày thì có thể cắt đôi thành 2 miếng dài. Sau đó thì rửa sạch với nước muối loãng, thấm bằng khăn cho khô.
– Tỏi và sả thì băm nhuyễn, ớt cũng loại bỏ hạt rồi băm nhuyễn luôn.
– Cho hết thịt vào tô, ướp cùng với các gia vị gồm hạt nêm, đường, muối, nước tương, bột ngọt, bột nghệ với số lượng như ở trên. Sau đó, chia phần tỏi, sả, ớt thành 3 phần rồi chỉ lấy 1 phần trộn ướp cùng với thịt. Bạn nên đeo bao tay rồi xoa đều cho gia vị thấm vào thịt, để 30 phút cho ngấm trước khi đem rán.
– Sau 30 phút, cho thêm phần bột bắp vào tô, trộn đều lên sao cho bột bắp bám đều các mặt thịt.
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn. Đợi dầu sôi, lần lượt xếp từng miếng thịt lên, rán cho đến khi vàng cả hai mặt thì vớt ra.
– Chắt hết phần dầu ra, cho thêm 1 thìa dầu vào đun sôi. Sau đó, cho hết phần sả, ớt cùng với tỏi băm vào. Đợi dậy mùi thơm, cho ba chỉ vào rán cùng cho thấm đều với nhau. Dùng đũa lật qua lật lại tầm 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Món thịt ba chỉ rán có thể ăn kèm cùng với bún, cơm hoặc là bánh mì, và ăn nóng thì mới giòn thơm được.
Một số mẹo nhỏ làm nên cách rán thịt lợn ngon
- Để món thịt lợn rán ngon nên chọn các phần thịt có chút mỡ như thịt ba chỉ, thịt nạc vai, thịt nạc mông hay thịt thăn còn diềm mỡ.
- Rán là phương pháp nấu bằng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, để tránh thịt bị dai nên lọc bỏ bạc nhạc trước khi rán và sử dụng các loại gia vị ướp có tác dụng làm mềm thịt như hành tây, dứa, dấm.
- Để có lớp mặt ngoài cháy cạnh với màu vàng đẹp, nên dùng khăn giấy thấm hết ẩm hay sốt ướp ở bên ngoài miếng thịt trước khi rán.
- Đối với các phần thịt có bì, để có bì giòn, không bị nổ khi rán, nên khía hoặc dùng mũi dao chọc nhiều lỗ trên mặt bì để có thêm diện tích bề mặt giúp bì thoát hơi nước và giòn nhanh hơn.
- Không nên cho quá nhiều thịt vào trong chảo cùng một lúc để tránh việc hơi nước không kịp bốc hơi sẽ đọng lại dưới đáy chảo khiến các miếng thịt bị “luộc” thay vì rán.
- Có thể sử dụng bơ để tăng hương vị cho món lợn rán nhưng không nên dùng bơ thay thế cho dầu. Bạn nên rán thịt bằng dầu ăn và trước khi tắt bếp, giảm nhỏ lửa và cho chút bơ vào chảo để phủ miếng thịt.
- Nên để thịt nghỉ sau khi rán, đặc biệt là với những miếng thịt dày để tránh việc mất thêm nước khi thái thịt
Bạn có thấy 3 cách rán thịt ngon mềm mà Banchuabiet.com chia sẻ phía trên rất đơn giản không? Hi vọng, chúng mình đã mang đến cho bạn những kiến thức nấu nướng bổ ích, để bạn có thể trổ tài nội trợ mỗi ngày. Hãy sưu tầm các công thức nấu món ngon mỗi ngày vào cuốn sổ tay và theo dõi website Bạn chưa biết 360 nhé!
