Cách làm bún chả Hà Nội chi tiết từng bước làm tại nhà
Bạn có biết – Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là có thể tạo nên một món ăn vô cùng tinh tế và tròn vị với văn hóa ẩm thực đất kinh kỳ. Vậy làm sao để có món Bún chả Hà Nội thơm ngon nổi tiếng?
Bún chả Hà Nội chính là một đặc sản trứ danh của đất Hà Thành, ai đã từng thưởng thức thì không thể nào quên hương vị thơm ngon tuyệt vời của món quà nổi tiếng này.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả Hà Nội
Nguyên liệu làm phần chả viên và chả miếng
- thịt nạc vai xay một lần : 500g
- thịt ba rọi : 500g
Đầu tiên là chọn phần thịt thì bạn nên chọn thịt có màu hồng tươi và có độ đàn hồi khi ấn tay vào. Đối với phần thịt nạc xay rất thích hợp để làm phần chả viên thì miếng thịt mềm, có cả nạc lẫn mỡ nên khi nướng sẽ không bị khô.
Với phần thịt ba rọi thì nên chọn bản to, thái ngang thớ thịt mỏng và nên lọc phần da để khi thịt không bị cháy khét và khô.
Chuẩn bị phần nước sốt để ướp chả
- dầu hào : 2 muỗng canh
- nước mắm ngon : 3.5 muỗng canh
- nước màu : 3 muỗng canh
- mật ong : 1 muỗng canh
- đường : 2 muỗng canh
- hạt nêm : 2 muỗng cà phê
- tiêu xay : 1 muỗng cà phê
- hành tím : 6 củ
- tỏi : 6 củ
- dầu ăn : 1 muỗng canh
Chuẩn bị phần nước chấm bún chả
- nước mắm : 25ml
- nước lọc : 250ml
- dấm : 25ml
- đường vàng : 25g
- muối : 2 muỗng cà phê
- tỏi băm nhuyễn : 1 muỗng canh
- ớt băm nhuyễn : 1 muỗng canh
- bún rối trắng mỏng sợi nhỏ
- dưa chua ngọt
- rau sống và các gia vị ăn kèm
Các bước làm bún chả Hà Nội chi tiết
Bước 1: ướp và nướng chả viên – chả miếng
Tạo phần nước sốt để ướp thịt: bạn chuẩn bị một cái bát và cho vào 2 thìa canh dầu hào + 3.5 thìa canh nước mắm ngon + 3 thìa canh nước màu + 2 thìa canh đường + 1 thìa canh mật ong + 1 thìa cà phê tiêu xay + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1 củ tỏi băm nhuyễn + 6 củ hành tím băm nhuyễn rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lên.
Tiếp theo bạn đem thịt ướp: chia phần nước sốt thành 2 phần để ướp thịt làm chả viên và chả miếng. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô thịt ướp và để 2 khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm là thịt ngon nhất.
Bước 2: Nướng chả
- Đầu tiên phần thịt nạc sau khi ướp thì dùng thìa tạo thành những viên nhỏ và ấn dẹp lại.
- Tiếp đó phết một ít dầu ăn lên trên vỉ nướng và xếp viên thịt vào, nướng đến khi hai mặt chín vàng.
- Về phần thịt ba chỉ cũng làm tương tự để có một miếng thịt chín vàng hai mặt.
- Kế tiếp là đem chả đi nướng trên bếp than hoa mới đảm bảo vị ngon của chả.
Bước 3: Làm dưa góp cho món bún chả Hà Nội
- Gọt vỏ và cắt lát mỏng cà rốt và đu đủ xanh.
- Sau đó các cho một ít muối vào đảo đều để giảm bớt nhựa đu đủ rồi mới đem đi rửa sạch.
- Kế đến cho vào khoảng 2 thìa đường vào để giúp rau củ giòn và ngon hơn rồi mới cho chút giấm và một ít muối vào trộn đều.
Bước 4 : Cách pha nước chấm cho món bún chả Hà Nội
Pha nước chấm bún chả theo tỉ lệ công thức vàng: 10 nước lọc + 1 đường + 1 mắm + 1 giấm và cho thêm một ít muối.
- Đầu tiên chuẩn bị một cái nồi và cho vào 250ml nước lọc, 25ml nước mắm, 25g đường, 25 ml giấm cùng 2 thìa cà phê muối rồi dùng muỗng khuấy đều.
- Tiếp đến cho nồi lên bếp và đun sôi 2-3 phút rồi tắt bếp và giữ ấm tới khi dùng.
Nên cho thêm một ít tinh dầu cà cuống vào để món ăn đậm vị và thêm phần hấp dẫn.
Bước 5: Hoàn thành và trang trí món Bún chả Hà Nội
Tiếp đó bạn cho chả , bún rối và rau dưa vào từng cái đĩa riêng. Sau đó mới đặt bên cạnh một bát nước chấm sánh màu với hương thơm độc đáo của món ăn. Khi bạn thưởng thức thì cho một phần nước chấm vào chén và cho thêm một ít chả viên và chả miếng chiên vàng vào cùng một ít rau sống là đã có một món ăn thơm ngon khó cưỡng nổi tiếng gần xa.
