Lẩu gà nấu nấm – Cách nấu lẩu gà ngon ngọt ngất ngây

Bạn có biết lẩu gà nấu nấm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cách làm món lẩu gà này cũng tương đối đơn giản, không mất nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến.

Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm

• 500g xương ống heo hoặc xương gà nấu nước dùng
• 1 con thịt gà ta
• 100g nấm kim châm
• 100g nấm đùi gà
• 100g nấm đông cô
• 100g nấm linh chi trắng, nâu
• 100g nấm bào ngư
• 100g hành boa rô
• 20g đẳng sâm
• 30g táo đỏ
• 20g kỷ tử
• 300g rau tần ô (cải cúc)
• 500g mì trứng
• 200g cà rốt, củ cải trắng
• 100g hành tím
• 2 bắp ngô ngọt
• 1 trái ớt
• Vài cọng hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu xay, nước tương.

Cách làm lẩu gà nấu nấm

Sơ chế xương và thịt gà

• Rửa xương gà, xương heo với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi để khử mùi tanh. Cho xương gà, xương heo vào nồi nước bắc lên bếp đun sôi trong vòng khoảng 1.5 – 2 tiếng.
• Chà xát muối lên bề mặt thịt gà, rửa sạch với nước, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi xếp lên đĩa.
• Rửa sạch, chặt thịt gà nấu lẩu nấm thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa

Sơ chế nấm và các loại rau ăn kèm

• Cắt gốc các loại nấm, rửa sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước
• Cắt nấm đùi gà thành lát mỏng, cắt đôi nấm linh chi, nấm bào ngư, khứa đường chéo trên bề mặt nấm đông cô tươi.
• Nhặt bỏ lá úa vàng, ngắt thành khúc ngắn, rửa sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.
• Rửa sạch bắp trái, cắt thành khoanh tròn, bày lên đĩa cùng với các loại nấm và rau. Phần trái bắp còn lại, cắt thành khoanh, để riêng dùng nấu nước dùng lẩu gà nấu nấm.
• Gọt vỏ củ cải trắng, cắt thành khúc ngắn. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa, cắt thành khoanh nhỏ.
• Cắt hành boa rô, hành tím thành lát mỏng, cắt ngò rí cắt nhuyễn.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mì trứng vào trụng sơ qua rồi vớt ra ngâm trong bát nước đá lạnh. Cho mì vào trong âu lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa cuộn tròn mì cho đẹp mắt rồi để trên đĩa.

Nấu nước dùng lẩu nấm gà

• Bắc nồi có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi rồi cho hành tím, hành boa rô vào phi thơm. Đổ nước vào nồi, thêm nước dùng xương vào, cho cà rốt, bắp vào nấu cùng để tạo vị ngọt tự nhiên cho món lẩu.
• Cho đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ vào nồi nước dùng. Cách nấu lẩu gà nấm ngon đậm đà, bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
• Cho thêm hành lá, ngò rí vào nồi nước dùng, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, khuấy đều một lần nữa.

Hoàn thành và trình bày lẩu gà nấu nấm

Cho nước dùng sang nồi nhỏ, đặt trên bếp ăn lẩu giữa bàn. Bày các đĩa rau, nấm, mì ăn kèm lên cùng.

Chuẩn bị thêm chén nước tương có thêm vài lát ớt tươi cắt nhỏ để làm nước chấm

Lẩu gà nấu nấm ăn kèm với rau gì?

Ngoài những loại rau kể trên, lẩu gà nấu nấm còn có thể kết hợp với một số loại rau ăn kèm khác tùy địa phương và mùa vụ như:

• Rau đắng
• Cải xanh
• Bắp chuối
• Rau muống
• Ngải cứu
• …