Chỉ với một số mẹo đơn giản sau đây, bạn sẽ hoàn thành món cá chiên, bên ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt thịt mà trong quá trình rán lại không bị dầu bắn tung tóe và xát chảo.
Cách rán cá không bị bắn dầu
Để khi rán cá không bị dầu bắn lên người, da cá không bị sát vào chảo mà lại giòn ngon, màu sắc đẹp mắt, bạn hãy cùng Bạn chưa biết làm theo các bước sau đây nhé.
Bước 1: Nếu bạn mua cá tươi thì hãy làm sạch cá. Nếu cá bỏ trong ngăn đá lâu thì rã đông bằng cách ngâm cá trong nước muối lạnh. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng thêm một xíu giấm hoặc chanh hoặc là rượu trắng.
Bước 2: Sau khi rã đông/ làm sạch thì phải để thật ráo nước, trước khi chiên cá bạn dùng khăn giấy lau thật khô cá.
Bước 3: Trước khi cho cá vào chiên, nên làm nóng già chảo, sau đó mới cho dầu ăn. Để rán cá không bị bắn thì mọi người hãy rắc vài hạt muối hột khi dầu đã nóng già.
Bước 4: Thả cá vào chiên, ở bước này vẫn để mức lửa to, chiên sơ trong khoảng 2-3 phút, lúc này bạn hãy lật cá. Sau đó mới tiến hành chiên vàng giòn cả mặt cá. Cách này giúp cả 2 mặt của cá vàng đều, giòn đều, chín tới mà lại không bị cháy.
Bước 5: Sau khi lật mặt cá thì để lửa to 1-2 phút nữa rồi để lửa mức trung bình đợi cá chín. Nếu cá to và dày thịt thì để lửa ở mức nhỏ để cá chín đều hơn. Bạn không nên đậy vung khi rán cá, vì như thế hơi nước sẽ tụ lại trên vung và rơi xuống chảo làm dầu dễ bị bắn và da cá không được vàng giòn
Một số lưu ý khi rán cá
- Cá chiên cả đầu thì sẽ dễ lật hơn.
- Bạn nên sử dụng đũa và 1 chiếc xẻng nấu ăn để lật cá dễ dàng hơn.
- Ngoài ra có thể dùng chanh sát đáy chảo hoặc cho rượu vào đun cạn chảo mới cho dầu, hoặc thêm bột mỳ bột năng vào dán cùng cá.
Thành phẩm
Cá rán giòn thơm, chấm cùng nước mắm có kèm thêm chanh tỏi ớt thì cực hấp dẫn.
Chúc bạn làm thành công và đừng quên tham khảo cách làm các món ngon khác tại website Bạn chưa biết nhé!
