Dưới đây là bài viết được Banchuabiet tổng hợp về Tại sao ngâm tỏi bị xanh mới và đẩy đủ nhất, hi vọng bài viết giúp ích cho bạn đọc
Tỏi ngâm dấm là món ăn rất phổ biến đối với nhiều người Việt Nam. Món này thường được làm gia vị cho các đồ ăn như phở, bún,… Thế nhưng không phải ai cũng biết ngâm đúng cách nên làm cho tỏi bị chuyển sang màu xanh. Vậy tại sao ngâm tỏi bị xanh và có cách xử lý chúng không?
Tại sao ngâm tỏi bị xanh?
Khi tỏi được kết hợp với một loại axit (chẳng hạn như giấm); sẽ phản ứng với các axit amin trong tỏi để tạo ra các vòng cacbon-nitơ được gọi là pyrroles.
Xem thêm: Tại sao con gái thích quan hệ bằng miệng?
Pyrroles liên kết với nhau tạo thành polypyrroles, tạo ra màu sắc. Bốn pyrrole nhóm lại với nhau tạo ra màu xanh lá cây (đây là lý do tại sao chất diệp lục có màu xanh lục). Ba pyrrole liên kết với nhau tạo ra màu xanh lam.
Vậy tỏi ngâm giấm bị xanh có ăn được không? Tỏi chuyển sang màu xanh lam hoặc xanh lục trong quá trình ngâm hoặc nấu là hoàn toàn an toàn để ăn và sự hiện diện của màu sắc không ảnh hưởng đến hương vị của tỏi.
Xem thêm: Tại sao con gái đến tháng lại đau bụng – Kinh nguyệt là gì?
Cách chữa tỏi ngâm bị xanh?
Tỏi ngâm vào dấm là món ăn từ lâu nay đã đi vào đời sống của bà con. Và cũng chưa hề có trường hợp nào ghi nhận về ca ngộ độc thực phẩm hay sinh bệnh do ăn món ăn này. Việc tỏi ngâm bị xanh đó chính là do bạn dùng tỏi chưa đủ già, củ chưa chín.
Tỏi ngâm giấm bị xanh có ăn được không?
Được biết hiện tượng tỏi ngâm dấm bị chuyển sang màu xanh là hết sức bình thường. Chính vì thế bạn vẫn hoàn toàn có thể sử dụng loại tỏi ngâm này mà không cần phải bỏ đi. Chính xác thì việc tỏi chuyển sang màu xanh chắc chắn tác dụng về phòng ngừa bệnh của nó sẽ bị giảm xuống so với việc ngâm đúng cách. Thế nên rút kinh nghiệm để cách chữa tỏi ngâm bị xanh chính là phải sử dụng tỏi già, củ chín nhé!
Một số lưu ý trong khi ngâm tỏi giấm
- Để bảo quản được tốt nhất lạ giấm ngâm tỏi thì phải sử dụng lọ thủy tinh và cho thêm 1 ít muối vào, chắc chắn dấm sẽ giữ được lâu hơn đấy.
- Các bạn nên mua loại tỏi ta của Việt Nam để ngâm nhé. Vừa rẻ vừa ngon mà củ già thì ngâm chắc chắc không bị hiện tượng xanh đâu. Còn ớt ngâm thì dùng ớt xanh hay ớt đỏ đều được hết. Nhưng hãy chọn quả nhỏ để ngâm đỡ bị mềm hơn nhé.
- Chọn loại giấm có chất lượng tốt nhất cho các món ngâm giấm. Tuyệt đối không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm giấm và có thể gây hại cho sức khỏe. Giấm trắng luôn là lựa chọn tốt nhất cho các món ngâm giấm.
Xem thêm: Tại sao không khí có độ ẩm?
Tác dụng của tỏi ngâm giấm
Chỉ riêng với tỏi không thì cũng đã có tác dụng rất tốt rồi. Ăn tỏi thường xuyên giúp chúng ta giảm được 1 lượng cholesterol có nhiều trong máu. chính vì thế nó có thể phòng ngừa được một số các bệnh về tim mạch. Giúp chúng ta ngăn ngừa đi việc ngăn sơ cứng động mạch và chống xuất huyết não.
Tỏi ngâm rất là tốt trong đông y. Ăn tỏi ngâm sẽ giúp cho chúng ta kích thích được vị giác. Vào mùa đông ăn còn có thể giải được cảm. Có tác dụng hành khí trệ, có tính ấm và giúp giải độc và sát trùng nữa.
Chính vì thế chúng thường làm các phương thuốc đối với những ai thường bị đau bụng đầy hơi. Các bệnh về rối loạn tiêu hóa,…
Còn cách làm giấm tỏi ớt thì lại là một món không những ngon bổ lại còn rẻ. Cách làm giấm tỏi khá đơn giản, bạn có thể tự làm ngay tại nhà được. Tỏi khi ngâm vào acid sẽ kích thích được các thành phần dược liệu có trong tỏi.
Ăn nhiều món này thì tỉ lệ ung thư dạ dày rất giảm tới dưới 60% so với những người không thường xuyên ăn tỏi. Chính vì thế nếu như có triệu chứng về các bệnh dạ dày hay về tim mạch thì hãy thường xuyên ăn món ăn này nhé.
Vậy là qua bài viết cách chữa tỏi ngâm bị xanh chúng ta cũng đã hiểu rõ hơn về hiện tượng này và không cần phải lo lắng.
